بررسی خواص آنتی اکسیدانی زعفران جوقاسم جمع آوری شده از منطقه سولدوز، استان آذربایجان غربی

به منظور بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانتی زعفران جوقاسم جمع آوری شده از منطقه سولدوز، استان آذربایجانغربی آزمایشی در سال 1397 اجرا شد. در این مطالعه فنل کل، فلاونوئید کل، درصد مهار رادیکال DPPH و فعالیتشکستگی زنجیر عصاره متانولی کلاله ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که که فنل کل 3 / 61 گرم گالیک اسیددر 100 گرم عصاره، فلاونوئید کل 43 / 6 گرم کوئرستین در 100 گرم عصاره، فعالیت جمع کنندگی رادیکال 59/8DPPHدرصد و فعالیت شکستگی زنجیر 4 / 27 درصد بود. نتایج حاصل از این آزمایش نشان میدهد که کلاله های زعفران جوقاسماز نظر خواص آنتی اکسیدانی متوسط بوده و نمی تواند اثرات دارویی مانند زعفران داشته باشد.

Keywords:

زعفران , کوئرستین , فنل , فلاونوئید