بررسی اثرات آللوپاتی ماده ی کاروون بر برخی جنبه های بیوشیمیایی گیاه کاهو

کاروون عضوی از ترکیبات شیمیایی ترپنوییدی می باشد که در بسیاری از اسانس های روغنی گیاهان همچون زیره ی سیاه یافتمی شود. که علت مزه ی خاص زیره سیاه و نعناع این ترکیبات می باشد که هزاران سال است در طعام بشری یافت می شونددر پژوهش حاضر اثر غلظت 0.001mg/ml از ماده کاروون روی فعالیت ویژه آنزیم هایی از جمله آنزیم پلی فنل اکسیداز و آنزیم پروتئاز گیاه کاهو در گروه تیمار شده و گروه شاهد بررسی شده است. بدین صورت که کاهش جذب نوری محلول همگن حاصله ازترکیب بافر فسفات و پیروگالل با عصاره آنزیمی برای سنجش فعالیت ویژه آنزیم پلی فنل اکسیداز در طول موج 430 نانومتر در فواصلزمانی 10 ثانیه و به مدت دو دقیقه با دستگاه اسپکتروفوتومتر اندازه گیری شد. و کاهش جذب نوری محلول همگنی از کازئینهیدرولیز شده و عصاره ی آنزیمی با مقداری تری کلرو استیک برای سنجش فعالیت آنزیمی در طول موج 280 نانومتر با دستگاهاسپکتروفوتومتر در فواصل زمانی 10 ثانیه و به مدت دو دقیقه اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که فعالیت ویژه آنزیم پلی فنل اکسیدازگروه تیمار شده نسبت به گروه شاهد تغییری نیافت. و فعالیت ویژه آنزیم پروتئاز در گروه تیمار نسبت به گروه شاهد افزایش یافت.

Keywords:

آنزیم پلی فنل اکسیداز , آنزیم پروتئاز , فعالیت ویژه , کاروون