فروغ السادات طبیب لقمانی - دانشگاه فردوسی، مشهد
ناصر صداقت - دانشگاه فردوسی، مشهد

انتخاب فعال یک محصول در رقابت با سایر محصولات، تعریف موفقیت محصول است.کاربرد یک فناوری جدید می­تواند روی این انتخاب تاثیر بگذارد. فناوری­های جدید بسته­بندی، نقش مرکزی در صنعت غذا ایفا می­کنند. تنها در صورتی که یک بسته­بندی جدید مورد توجه و انتخاب مصرف­کنندگان قرار گیرد، می­تواند در بازار فروش موفق بوده و برای تولیدکنندگان سود­آور باشد. به همین دلیل، آگاهی داشتن از چگونگی واکنش و پاسخ مصرف­کنندگان به این فناوری­های نوین برای سازندگان و فرآوری­کنندگان غذا و بسته­بندی ضروری است. اگر این فناوری نادیده گرفته و یا رد شود، شکست خواهد خورد و فواید بالقوه آن هیچ­گاه درک نخواهد شد. البته برای موفقیت، ضروری است که فناوری جدید واقعا نسبت به روش­های موجود، بهبود یافته باشد و مصرف­کنندگان این را بدانند. یکی از کارهای مهم تمرکز بر روی تخمین، ترس مصرف­کنندگان از انتخاب نوآوری­های موجود در عرصه بسته­بندی مواد غذایی است. برای این منظور، از مقیاس سنجش ترس از نوآوری­های غذایی به عنوان ابزاری برای کمی­سازی ساده درجه رد فناوری جدید بسته­بندی استفاده می­شود. تحقیقات مختلف در زمینه فناوری ­های جدید بسته ­بندی مواد غذایی نشان می­ دهد، اکثریت افراد در دسته با ترس متوسط از نوآوری قرار دارند. علاوه بر عوامل خارجی، نظیر: طراحی بسته، اطلاع­ رسانی جامع و مبسوط در مورد مزایا و معایب نوآوری بسته ­بندی نقش معناداری در تغییر تمایل به خرید مصرف­کننده بسته غذایی خواهد داشت. بنابراین روش­های درک فرآیند تصمیم­گیری برای خرید و تاثیر اطلاعات و عوامل مختلف بر آن ضروری به نظر می­رسد.

بسته بندی مواد غذایی, واکنش مصرف کنندگان, ترس از نوآوری, اطلاع رسانی