فیلم مرکب حاصل از کنسانتره پروتئین آب پنیر حاوی 30% لاکتوز و پولالان در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 4، Issue: 13
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 323
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-4-13_001
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
Abstract:
مصرف جهانی مواد پلاستیکی در سال 2008 بیش از 200 میلیون تن بود و آمارها حاکی از آن است که سالانه به اندازه 5 درصد به مصرف این مواد افزوده میشود. بزرگترین بازار مواد پلاستیکی مربوط به بستهبندی است که حدود 12 میلیون تن را در سال شامل میشود. پلاستیکها با منشا مواد نفتی مثل پلیاولفینها، پلیاسترها و پلیآمیدها به علت در دسترس بودن در مقادیر زیاد، قیمت پایین و ویژگیهای کاربردی مطلوب، به طور گسترده به عنوان مواد بستهبندی به کار میروند.فیلمها و پوششهای خوراکی میتوانند از انتقال رطوبت بین اجزاء موجود در درون بسته غذایی که فعالیت آبی متفاوتی دارند، ممانعت نمایند. همچنین فیلمهای بیوپلیمری ابزار بسیار خوبی برای افزودن موادی مانند ضداکسیدانها، مواد ضد میکروبی، رنگها و سایر مواد عملگر هستند و بعد از مصرف غذا و وارد شدن این مواد به طبیعت در کوتاه مدت به آب، دیاکسیدکربن و ترکیبات غیرآلی و بدون هیچ بازمانده سمی تجزیه شده و مشکلی ایجاد نمیکنند. نتایج نشان داد فیلم حاضر از لحاظ خصوصیات مکانیکی که دارای کشسانی و مقاومت در برابر پارگی است و میتواند در تولید فیلمهای خوراکی با استحکام و کشسانی مطلوب مورد استفاده قرار گیرد و دارای خصوصیات رنگی مطلوبی، از لحاظ شفافیت و رنگ نسبتا ثابت، در نسبتهای مختلف ترکیبات اولیه دارد و همچنین ویژگیهای مناسبی از لحاظ نفوذپذیری به بخار آب و حلالیت دارا میباشد.
Authors
مهرداد خانزادی
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سید مهدی جعفری
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
فرامرز خدائیان چگینی
استادیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران