تاثیر فرآیندهای حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مهاجرت نرم کننده ها به درون مواد غذایی
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 3، Issue: 12
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 335
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-3-12_009
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
Abstract:
بسته بندی مواد غذایی ایمنی مواد غذایی را فراهم میکند و همچنین نگهداری و حمل و نقل آنها را راحت کرده است؛ اما مهاجرت مواد بسته بندی به درون مواد غذایی و خطرساز بودن آن برای سلامتی مصرف کننده باعث شده است که تحقیقات گستردهای در زمینه نحوه انتقال این مواد انجام شود. در این طرح راجع به ویژگی نرم کننده های موجود در مواد بسته بندی و مهاجرت آنها از پلاستیکها به مواد غذایی بحث میشود و با استفاده از آزمونهای مهاجرت، تاثیر فرآیندهای اعمال شده روی بسته ها، و همین طور برهم کنش بین بسته بندی و مواد غذایی که در نهایت منجر به تغییرات فیزیکی و شیمیایی مواد بسته بندی گردیده و مهاجرت را تشدید میکنند، بخش دیگری از بررسیهای این طرح خواهند بود.
Keywords:
Authors
مهدیه حسینی
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
امان محمد ضیایی فر
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
امین قوس قانی
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان