لیلا ثابت دیزاوندی - کارشناس ارشد اداره کل هواشناسی خراسان رضوی
بهروز امیری یاراحمدی - کارشناس ارشد اداره هواشناسی بروجرد

برخلاف قارچ هایی که به طور طبیعی از طبیعت جمع آوری می شوند، درباره قارچ های پرورشی این اطمینان خاطر وجود دارد که حتما خوردنی است. تمایل عمومی به انتشار قارچ های خوراکی طی قرن های متمادی به استفاده و مصرف آنها کمک شایانی کرده است. از مزایای کشت و پرورش قارچ های خوراکی امکان پرورش آنها در اتاق ها یا سالن های دربسته است، به خصوص در مواقعی که هدف، صرفه جویی در استفاده از زمین باشد. در سالن ها قارچ را بر روی قفسه های عمودی پرورش داده و مزایای کشت و پرورش قارچ های خوراکی امکان پرورش آنها در اتاق ها یا سالن های دربسته است، به خصوص در مواقعی که هدف، صرفه جویی در استفاده از زمین باشد. در سالن ها قارچ را بر روی قفسه های عمودی پرورش داده و میزان بیشتری محصول در واحد سطح را نسبت به سایر سبزیجات و گیاهان گلخانه ای تولید می کنند. با توجه به رشد بسیار سریع قارچ های خوراکی، پرورش قارچ، کاری مفید و پرمنفعت و سودآور است. بعضی از قارچ های خوراکی از قبیل پلوروتوس، در تجزیه کاه موثر است و می توان از آنها به منظور تبدیل کاه به یک جیره غذایی غنی و پر ارزش برای حیوانات اهلی استفاده کرد.

قارچ ، کشت ارگانیک