سامان بهرام زاده - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد، گروه فرآوری آبزیان، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده علوم دریایی
مهدی طبرسا - دانشیار، گروه فرآوری آبزیان، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده علوم دریایی
SangGuan You - Associate Professor, Department of Marine Food Science and Technology, Gangneung-Wonju National University

این مطالعه با هدف جداسازی و ارزیابی فعالیت تقویت کنندگی سیستم ایمنی پلی ساکارید استخراج شده از کندر ( BCP ) B. carteri. طی فرایند، استخراج آبی بود. پیش از استخراج پلی ساکاریدها به منظور حذف رنگدانه ها و ناخالصی ها رنگبری با اتانول 85 درصد انجام شد. در مرحله بعد پلی ساکاریدها به وسیله آب مقطر در دمای 60 درجه و در مدت زمان 2 ساعت استخراج شدند. بازده استخراج پلی ساکارید کندر BCP 23 درصد بود. پلی ساکاریدهای BCP استخراج شده فاقد هرگونه سمیت سلولی بر روی سلول های ماکروفاژ RAW264.7 بودند. پلی ساکاریدهای BCP توانستند 32/33 میکرومول نیتریک اکساید را در غلظت میکروگرم بر میلی لیتر تولید نمایند. نتایج نشان داد که پلی ساکارید BCP توانایی تحریک سلول های ماکروفاژ RAW264.7 و رهاسازی نیتریک اکساید را دارد و می تواند بعد از مطالعات تکمیلی به عنوان غذاهای کارکردی مورد استفاده قرار گیرد.

استخراج، پلی ساکارید، تقویتکنندگی سیستم ایمنی، سلول ماکروفاژ RAW264.7 ، نیتریک اکساید، کندر