سونیا فرهادی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی
عبداله گل محمدی - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی
راضیه پوردربانی - استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی

سیب از جمله محصولاتی است که در کشور ایران به صورت انبوه تولید می شود. امروزه جداسازی سیب براساس رنگ و اندازه در کشورهای مختلف به طور خودکار انجام می شود اما تشخیص خرابی و درجه بندی آن ها به کمک نیروی انسانی متخصص است که مستلزم وقت و هزینه زیادی می باشد. از این رو در این تحقیق ارتباط میان خواص شیمیایی و مکانیکی میوه سیب رقم گلدن دلیشز با خواص رنگی آن برای دستیابی به یک تخمین غیر مخرب از پارامترهای اساسی محصول، بررسی می شود. برای دستیابی به خواص رنگی سیب از تصویربرداری رنگی و نرم افزار MATLAB استفاده شد. نتایج نشان داد می توان با قبول درصدی خطا از مولفه های رنگی میوه سیب بر تخمین پارامترهای شیمیایی و مکانیکی آن استفاده نمود. بیشترین ضریب همبستگی در نتایج بدست آمده به ترتیب مربوط به تخمین میزان PH با مولفه رنگ قرمز، تخمین قند کل با مولفه رنگ قرمز و تخمین محتوای ماده خشک و مقدار نیروی شکست با مولفه رنگ سبز بود. همچنین نتایج نشان داد مولفه رنگ آبی نمی تواند برای تخمین پارامترهای شیمیایی و مکانیکی اندازه گیری شده مورد استفاده قرار گیرد.

پردازش تصویر، مولفه های رنگی، خواص مکانیکی، خواص شیمیایی، سیب