سعید آقاعزیزی - دانشجوی دکتری رشته مهندسی مکانیک بیوسیستم، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی
علی حسن پور - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
محسن اسمعیلی - دانشیار گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

رفتار مکانیکی پوست انگور تا حد زیادی بر خواص آن از جمله ثبات و استحکام آن در برابر ترکخوردگی تاثیرگذار است، به همین دلیل توجه به پارامترهای مربوط به پوست انگور در انتخاب رقم مناسببرای کشت های وسیع و تجاری از اهمیت بالایی برخوردار بوده و ترک خوردگی ناشی از بارندگی یک مشکلعمده در حبه های انگور در حال رشد در بسیاری از نقاط جهان است، با وجود این واقعیت و تحقیقاتبسیاری که در این زمینه انجام شده هنوز مکانیسم ترکخوردگی به طور کامل درک نشده است. تحقیقحاضر با توجه بر اثر پلاستی سایزری آب و غلظت بالای قند انگور، که امکان نفوذ آب را به داخل حبه درزمان بارندگی فراهم می کند، اقدام به طراحی آزمونی برای تعیین میزان تغییرات پارامترهای مکانیکیپوست حبه ی انگور سفید بیدانه کرد، همچنین این تغییرات با اثر غوطه وری در آب حبه های انگور چیدهشده نیز مقایسه شد. نتایج نشان داد در صورت مجاورت انگور با آب، محتوای رطوبت داخلی آن در سطح 5درصد افزایش معنی دار پیدا می کند، نتایج آنالیز داده های حاصل از آزمون کشش پوست نیز نشان دادمقاومت نهایی، چقرمگی و مدول الاستیسیته ی پوست انگور تحت تاثیر بارندگی کاهش معنی دار دارد.

انگور سفید بیدانه، تنش پوستی، ترکخوردگی، بارندگی