استفاده از زیست فناوری برای تولید مواد پرارزش تغذیه ای: مطالعه موردی تولید سلولز باکتریایی از ضایعات خرما

سلولز فراوانترین پلیمر در روی زمین است که اهمیتی جهانی دارد. سلولز مهمترین جزء دیواره سلولی گیاهانمی باشد اما بعضی از باکتری ها نیز می توانند سلولز تولید کنند که به این نوع سلولز، بیوسلولز یا سلولزباکتریایی می گویند. سلولز باکتریایی ساختار شیمیایی شبیه به سلولز گیاهی دارد اما ویژگی های فیزیکی وشیمیایی متفاوتی نسبت به آن دارد. سلولز مصارف بسیاری دارد از جمله در تولید کاغذ، منسوجات، درساختار مواد گوناگون و همچنین مشتقات آن مانند سلوفان، ریون (ابریشم مصنوعی) و استات سلولز نیزکاربرد های فراوانی دارد. سلولز باکتریایی دارای درجه خلوص و میزان کریستال بودن بالایی است که از ایننقطه نظرات نسبت به سلولز گیاهی برتری دارد. برای تولید بیوتکنولوژیکی سلولز باکتریایی می توان ازگلوکونو استوباکتر زایلینوس استفاده کرد. شیره خرمای بدست آمده از ضایعات خرما به دلیل داشتن مقادیربالای قند می تواند به عنوان محیط کشت تخمیر مورد استفاده قرار گیرد و بدین صورت می توان یک محصولبا ارزش افزوده را از ضایعات کشاورزی تولید نمود. در این مقاله به امکان تولید سلولز باکتریایی از این محیطکشت پرداخته می شود و محیط کشت های لازم برای تولید بیوتکنولوژیکی آن ذکر می گردد.

Keywords:

تخمیر , سلولز باکتریایی , ضایعات کشاورزی