بررسی و تاثیر پنج نوع گرده مختلف بر ترکیبات فنل کل، فلاونویید و فعالیت آنتی اکسیدانی خرمای پیارم

آنتی اکسیدانها به عنوان اصلی ترین راه مبارزه با رادیکالهای آزاد و بازسازی سلولهای تخریب شده شناخته میشوند و موجب افزایش کارایی دستگاه ایمنی بدن در مقابل انواع بیماریها می گردند. در این پژوهش ترکیبات فنل، فلاونویید و آنتی اکسیدان خرمای پیارم مورد بررسی قرار گرفت. داده های بدست آمده با استفاده از نرم افزار SAS تجزیه و تحلیل شدند. براساس نتایج بدست آمده از نظر ترکیبات تفاوت معنیداری با یکدیگر نشان دادند. میزان ترکیبات فنولی توسط روش فولین سیوکالتو و میزان فلاونویید به روش رنگ سنجی و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی با روش کاتیون زدایی رادیکال ABTS اندازه گیری شد. گرده ژنوتیپهای فرد، 7006، 7028 بیشترین میزان فنل کل و گرده ژنوتیپهای جارویس و 7003 کمترین میزان فنل کل داشتند. گرده ژنوتیپهای فرد، جارویس و 7028 بیشترین میزان فلاونوئید و گرده ژنوتیپهای 7003 و 7006 کمترین میزان فلاونوئید داشتند. بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدان در گرده ژنوتیپ جارویس و کمترین وجود داشت و بین گرده ژنوتیپهای فرد، 7003، 7006، 7028 اختلاف معنیداری وجود نداشت. در نتیجه، بهترین فعالیت آنتی اکسیدان و فلاونوئید مربوط به گرده ژنوتیپ جارویس بود.

Keywords:

آنتی اکسیدانها , بازسازی سلول , رادیکالهای آزاد , رنگ سنجی , ژنوتیپ