ارزیابی خصوصیات فیزیکی و بیوشیمیایی میوه دو رقم سیب تجاری در زمان های مختلف برداشت با هدف انبارمانی

این پژوهش در سال 1394 باهدف بررسی چهار زمان برداشت بر ویژگیهای دو رقم سیب زرد و قرمز لبنانی انجام گرفت. نمونهگیری ارقام سیب موردنظر بهطور تصادفی از تمام قسمت های چهار درخت 130)، 150، 170 و 190 روز بعد از تمام گل) انجام و برخی صفات مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان از تاثیر زمان برداشت و نوع رقم بر ویژگی های کمی و کیفی میوه بود. دو رقم در مراحل پایانی برداشت ازنظر صفاتی همچون مقدار آب، وزن، طول و قطر افزایش نشان دادند که در رقم زرد بیشترین مقدار ثبت شد. شاخص هیو، درخشندگی و سفتی پوست سیب زرد بیشتر از سیب قرمز و در طی رسیدن بدون تغییر بود. در آخرین زمان برداشت شاخص طعم، مواد جامد محلول و pH هر دو رقم افزایش ولی بیشترین مقدار در سیب قرمز مشاهده شد. طی مراحل برداشت مقدار اسید و فنل کل در هر دو رقم کاهش ولی در سیب قرمز بیشتر بود. با توجه به فرازگرا بودن میوه سیب و اینکه شروع تغییر رنگ میوه ها در مرحله دوم برداشت آغاز میشد به نظر میرسد برداشت هر دو رقم 150روز بعد از تمام گل مناسبترین تاریخ جهت انبارداری باشد.

Keywords:

ارزش غذایی , انبارمانی , تاخیر در زمان برداشت , درخشندگی