اثر محلول پاشی پتاسیم، روی و بر بر پروفیل اسیدهای چرب روغن میوه زیتون رقم میشن

این تحقیق به منظور بررسی تاثیر محلول پاشی برگی پتاسیم، روی و ب9ر بر پروفیل اسید چرب میوه زیتون رقم میشن در قالب طرح بلوک کامل تصادفی با سه تیمار و سه تکرار در سال باغی 1396 در باغ زیتون دانشگاه شهید چمران اهواز صورت گرفت. درختان طی چهار مرحله، یک هفته قبل از تمام گل، دو هفته بعد از تمام گل، مرحله سخت شدن هسته و مرحله تجمع و سنتز روغن، با آب مقطر (شاهد یا (T0، ترکیب سولفات پتاسیم، سولفات روی و اسید بوریک از هر کدام 1 گرم در لیتر (T1) و ترکیب 2 گرم در لیتر از هر کدام آنها (T2) محلول پاشی شدند. بین تیمارهای محلول پاشی از نظر میزان درصد روغن میوه، مجموع اسیدهای چرب اشباع، نسبت اسید اولئیک به اسید لینولئیک و همچنین نسبت اسیدهای چرب تک غیر-اشباع به چند غیراشباع اختلاف آماری معنیداری مشاهدهگردید، ولی محلول پاشی بر میزان اسید مریستیک، اسید استئاریک، اسید لینولئنیک و اسید گادولئیک موثر نبود. نتایج نشان داد تیمار T1 = 1 gr/lit K Zn B بیشترین تاثیر مثبت در بهبود کیفیت روغن میوه رقم میشن نسبت بهسایر تیمارها داشت. همچنین بیشترین درصد روغن میوه 21/27) درصد وزن خشک) به تیمار T2 = 2 gr/lit K Zn B تعلق داشت. بعلاوه بیشترین میزان اسید اولئیک 62/97) درصد) و همچنین بالاترین نسبت اسید اولئیک به اسید لینولئیک (8/78) به تیمار T1 = 1 gr/lit K Zn B اختصاص داشت. بنابراین در شرایط محیطی اهواز با ارتفاع پایین محل و دمای زیاد، محلول پاشی برگی در طی رشد میوه میتواند با تغییر در میزان اسیدهای چرب با افزایش اسید اولئیک و کاهش اسید پالمتیک منجر بهبهبود کیفیت روغن میوه زیتون گردد.

Keywords:

اسید اولئیک , اسید پالمتیک , عناصر غذایی , کیفیت روغن