تاثیر اتمسفر تغییر یافته بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری میوه تازه عناب در انبار سرد

عناب یکی از مهمترین محصولات باغی خراسان جنوبی است. این میوه دارای عمر پس از برداشت کوتاهی بوده و از این رو کیفیت آن به صورت تازهخوری به سرعت کاهش می یابد.. لذا هدف از این تحقیق بررسی اثرات اتمسفر تغییر یافته بر میوه تازه عناب در طی انبار سرد میباشد. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار و 3 تکرار انجام گرفت. تیمارها شامل: -1 شاهد (هوا): %20 اکسیژن %0/03 + دی اکسیدکربن. MAP1 -2 (دی اکسیدکربن بالا): %15 اکسیژن %15 + دی اکسیدکربن. MAP2 -3 (اکسیژن بالا): %60 اکسیژن % 0/03 + دی اکسیدکربن. MAP3 -4 (اکسیژن کم و دی اکسیدکربن بالا): %10 اکسیژن %30 + دی اکسیدکربن. میوه ها پس از تزریق گاز درون پلاستیکها به مدت 6 روز در دمای 2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی%90 قرار گرفتند و سپس به ظروف بسته بندی منتقل و به مدت 28 روز در انبار سرد نگهداری شدند و صفات کیفی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد تیمار MAP2 توانست از کاهش استحکام بافت، اسیدیته قابل تیتر و فنول کل جلوگیری کند همچنین میزان مواد جامد محلول را نسبت به شاهد کاهش دهد. نکته قابل توجه افزایش مدت ماندگاری این محصول بود که در تیمار با اکسیژن بالا (MAP2) نسبت به شاهد، 10 روز افزایش داشت. بهطور کل می توان چنین نتیجه گرفت انجام پیش تیمار با اکسیژن غلظت بالا (MAP2) قبل از بسته بندی به عنوان بهترین تیمار با کنترل روند رسیدگی باعث افزایش ماندگاری و حفظ خواص کیفی میوه تازه عناب در طی دوره انبارداری گردید.

Keywords:

استحکام بافت , اسیدیته قابل تیتر , اکسیژن , انبارداری , پس از برداشت , دی اکسیدکربن