بررسی خوشمزگی عصاره میوه در دو نوع لایم کوآت در مقایسه با لیمو ترش مکزیکن

Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 670

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI11_314

تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398

Abstract:

در این پژوهش آبمیوه (عصاره) سه تیپ از مرکبات اسیدی شامل لیموترش مکزیکن (Citrus aurantifolia Swing.) و لایمکوآتهای 86/2 و (Fortunella margarita × C. aurantifolia) 86/3؛ به دستآمده از برنامه های بهنژادی در پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی منطقه شمال کشور (رشت)، توسط دو جامعه ی آماری با حس چشایی مورد آزمون مزهپسندی قرار گرفت. دو صفت توصیفی شامل ( 1 خوشمزگی (مزه کلی آبمیوه از نظر خوشایندی) در پنج سطح عالی، خوب، متوسط، ضعیف و خیلی ضعیف (2 زنندگی (احساس گزیدگی روی زبان، به اصطلاح تیزی) که در اثر وجود آروما (روغنهای فرار) در آبمیوه در هنگام چشیدن احساس میشود، در سه سطح قوی، متوسط و ضعیف، آماربرداری گردید. نتایج نشان داد که لایم-کوآت 86/2 از نظر خوشمزگی خوشایندی بیشتری داشت %50) عالی). بیشترین زنندگی آروما در هنگام چشایی مربوط به لایم کوآت 86/3 بود %83) قوی). خوشمزگی و زنندگی آبمیوه مکزیکن لایم به ترتیب %33/3 خوب و %62/5 ضعیف بود.

Authors

اسد اسدی آبکنار

بخش کشت بافت گیاهی، پژوهشکده بیوتکنولوژی منطقه شمال کشور، رشت

مازیار فقیه نصیری

پژوهشکده مرکبات و میوههای نیمه گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، رامسر

کاظم نجفی هیر

پژوهشکده مرکبات و میوههای نیمه گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، رامسر

سحر بهلولی زنجانی

بخش کشت بافت گیاهی، پژوهشکده بیوتکنولوژی منطقه شمال کشور، رشت