نسرین حسین زاده - گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه

انگور (Vitis vinifera L) یکی از مهمترین وقدیمی ترین گیاهان چند ساله در جهان است که از دیر باز مورد استفاده بشر قرار گرفته است وتنوع مصرف وسطح زیر کشت آن درسراسر جهان بیانگر اهمیت این محصول می باشد . این مطالعه تهیه عصاره های متانولی وآبی از میوه دو رقم انگور ( ایزابلای فرانسوی و سیاه ارومیه ) است که درپنج غلظت مختلف ( متانول 0،25،50،75،( %100 تهیه واستخراج ترکیبات فنلی وفلاونوئیدی صورت گرفت. بررسی فعالیت پاداکسایشی عصاره های متانولی وآبی دو رقم مذکور بوسیله سه آزمایش مختلف مانند سنجش فنول کل، اندازه گیری محتوای فلاونوئید، ظرفیت جمع آوری رادیکال DPPH با سه تکرار انجام شد ونتایج تحت تجزیه وتحلیل آماری قرار گرفت. نتایج حاصل از تجزیه واریانس هر دو آزمایش نشان داد که اثرات اصلی و برهم کنش آنها برای کلیه ی ویژگی های اندازه گیری شده معنی دار بود. درآزمایش فنول کل میزان غلظت 75)درصد متانول) در انگور ایزابلا بیشتر از دیگر غلظتهای دو انگور مذکور بود، وکمترین مقدار مربوط به غلظت (صفر درصد متانول) در انگورایزابلا بود .در اندازه گیری محتوای فلاونوئید کل میزان غلظت 100) درصد متانول) در انگور ایزابلا بیشترین مقدار را نسبت به غلظتهای دیگر داشت وکمترین مقدار مربوط به غلظت 25)درصد متانول) در انگور سیاه بود. در اندازه گیری میزان ظرفیت جمع آوری رادیکال DPPH بیشترین میزان غلظت مربوط به (متانول 75 درصد) در انگور ایزابلا وکمترین مقدار مربوط به غلظت (صفر درصد متانول) در انگور ایزابلا بود.

فعالیت پاداکسایشی _انگور_ ترکیبات فنولی_ جاروب سازی رادیکال