قارچهای دارویی: استفاده بهینه از ضایعات کشاورزی، اشتغال زایی و درمان

قارچها موجوداتی هستند که از ادوار قدیم با انسان بودهاند. قبل از قرون وسطی یونانیها و رومیها به قارچ به عنوان غذای مخصوص توجه قابل ملاحظه ای داشته اند. در کتب پزشکی هندوستان، سامه تیا حدود 3000 سال قبل میلاد قارچها را به سه دسته ی قارچهای خوراکی، قارچهای سمی و قارچهای دارویی تقسیم کرد ( عزیزی و همکاران، .(1380در حال حاضر، قارچها از امید بخشترین موجودات زندهای هستند که در تحقیقات زیست فناوری (در عرصه های صنعت، پزشکی و کشاورزی) مورد استفاده قرار می گیرند. قارچهای کلاهدار دارویی تبدیل به یکی از منابع زیستی ارزشمند در صنایع داروسازی شده اند و کاربردهای فراوانی در زمینه ی تولید دارو یا کمک به برنامه های درمانی پیدا نموده اند (عزیزی و همکاران، .(1393 شایان توجه است که تولید جهانی قارچهای خوراکی و دارویی غالبا به چینی ها اختصاص داشته که حجمی بالغ بر 64% کل تولید را شامل میشود. چینی ها هم بصورت تولید کننده مهم و هم بصورت مصرف کننده مهم هر دو نوع قارچ دارویی و خوراکی در آمده اند. در حال حاضر این قارچها جایگاه ویژه ای در استغال زایی، استفاده بهینه از ضایات کشاورزی و درمان و سلامت جامعه دارند.