بررسی تاثیر زمان برداشت بر طول دوره انبارمانی و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته

ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی میوه ها در طول مراحل مختلف بلوغ، برای دستیابی به محصول با کیفیت بالا و گسترش طول دوره انبارمانی ضروری میباشد. این پژوهش بهمنظور بررسی اتاثیر زمان برداشت بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی در طول دوره انبارمانی آن با برداشت میوه زغالاخته در 2 مرحله زمان برداشت ( برداشت اول مطابق برداشت مرسوم منطقه پرورش و برداشت دوم به فاصله 5 روز بعد از برداشت اول) انجام شد . سپس میوه ها به سردخانه با دمای 4 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 80-85٪ به مدت 21 روز منتقل شدند و صفات کیفی از قبیل محتوای pH، اسیدتیه کل (TA)، مواد جامد محلول کل((TSS و نسبت TSS/TA میوه ها درطول دوره انبارمانی 0) ، 7، 14 و 21 روز پس از انبارمانی) مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که تاخیر در برداشت تاثیر معنیداری بر میزان pH میوه ها نداشت. در حالی که تاخیر در برداشت سبب افزایش TSS و TSS/TA و کاهش TA گردید. این درحالی بود که از نظر طول دوره نگهداری در انبار در تمام صفات مورد بررسی اختلاف معنیداری وجود داشت. به طوری که با پیشرفت مرحله بلوغ میوه در طول دوره انبارمانی، میزان TSS، pH و TSS/TA میوه ها افزایش یافتند، در حالی که محتوای TA کاهش یافت.

Keywords:

رسیدگی میوه , عمر قفسه ای , میوه زغال اخته , ویژگیهای فیزیکوشیمیایی