محبوبه خزائی1، احمد علی پوربابایی1*، سید علی رضایی1فیتازها گروه ویژه ای ازفسفاتازها می باشند که هیدرولیز مرحله به مرحله فسفات را از مولکول فیتات انجام می دهند،فیتات منبع اصلی ذخیره فسفات در دانه گیاهان می باشد.این دسته ازآنزیم ها دربین گیاهان ریزسازواره ها وحیوانات پراکندگی وگستردگی دارند. هدف از این پژوهش بهینه سازی تولید آنزیم فیتاز در باسیلوس پانتاتنیکوس می باشد. شرایط بهینه از نظر دما ، pH ، دور شیکر ، منبع کربن ، منبع نیتروژن ، منبع فسفر ، غلظت نمک های مختلف ، غلظت های مختلف Nacl و فلزات سنگین بررسی شد که باسیلوس پانتاتنیکوس در دمای 37 درجه سانتیگراد ،5/7 = pH، دور شیکر rpm150 ، منبع کربن گلوکز ، منبع نیتروژن آمونیوم نیترات ، منبع فسفر کلسیم فیتات ، نمک سدیم کلرید ،10٪ = Nacl و در حضور فلز کلرید کادمیوم بیشترین میزان تولید آنزیم را دارا بود . بهینه سازی میزان فعالیت آنزیم از نظر دما ، pH ، غلظت سوبسترا ، غلظت نمک انجام شد که در دمای 80 درجه سانتیگراد ، pH = 9، غلظت سوبسترا 1050 میکرولیتر و غلظت 0٪ سدیم کلرید بیشترین میزان فعالیت آنزیم مشاهده شد .

بهینه سازی, جنس باسیلوس, آنزیم فیتاز