اثر انجماد در دمای -18 درجه سانتیگراد بر ترکیبات تقریبی بافت عضله میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei)

Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 395

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

SHRIMP04_017

تاریخ نمایه سازی: 28 مهر 1398

Abstract:

این تحقیق با هدف بررسی اثر انجماد در دمای -18 درجه سانتیگراد بر ترکیبات تقریبی (پروتئین خام، چربی خام، خاکستر و رطوبت) بافت عضله میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) انجام شد. در این بررسی 12 کیلوگرم میگو وانامی با میانگین وزنی 19 گرم در تابستان سال 1395 به صورت تصادفی از 3 نقطه متفاوت استخرها با استفاده از تور پرتابی از سایت پرورش میگوی شیف (استان بوشهر) صید گردید و پس از شستشو و قرار گرفتن در محلول 2000 میلیگرم بر لیتر متابی سولفیت سدیم در فریزر خانگی در دمای -18 درجه سانتیگراد به مدت 180 روز نگهداری شد. تغییرات تمامی فاکتورهای مورد مطالعه در این تحقیق در نمونه تازه و هر 30 روز یک بار در روزهای 30، 60، 90، 120، 150 و 180 (به مدت 6 ماه) با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج ترکیبات تقریبی در این تحقیق نشان داد که مقادیر پروتئین خام، چربی خام، خاکستر و رطوبت در نمونه تازه میگوی وانامی به ترتیب 25/19، 0/89، 1/38 و 74/81 درصد تعیین شد که این مقادیر بعد از 180 روز نگهداری در سردخانه به ترتیب به 21/84، 0/39، 2/15 و 73/62 درصد تغییر یافت. با توجه به نتایج بدست آمده میتوان نتیجه گرفت که ارزش غذایی میگوی وانامی بعد از 180 روز نگهداری در انجماد دچار افت محسوسی نمیگردد.

Authors

آذرماه غلام پور

کارشناس برنامه ریزی تولید آبزیان دریایی، اداره کل شیلات استان بوشهر، بوشهر، ایران.

عبدالرحیم مرادی

دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه منابع طبیعی تکثیر و پرورش آبزیان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران.