بهینه سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بدست آمده
Publish place: Food processing and storage، Vol: 7، Issue: 2
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 250
This Paper With 22 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_EJFPP-7-2_003
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1398
Abstract:
چکیدهسابقه و هدف: استخراج به کمک مایکروویو یکی از روش های نوین، سریع و کارآمد جهت استخراج ترکیبات زیست فعال می باشد. هدف از این پژوهش بهینه سازی استخراج بتالاین و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی چغندر قرمز به کمک مایکروویو بود.مواد و روش ها: اثر متغیرهای مستقل سطح توان مایکروویو (300-100 وات)، زمان (15-1 دقیقه) و نسبت حلال به نمونه (30-10 میلی لیتر بر گرم) بر بازدهی کل استخراج، فعالیت بازدارندگی رادیکال آزاد، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین (بتازانتین و بتاسیانین) کل با استفاده از طرح آماری مرکب مرکزی مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته ها: طبق نتایج بدست آمده، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل با افزایش زمان استخراج کاهش معنی داری یافتند. افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به افزایش معنی دار (05/0p) میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل گردید. شرایط بهینه استخراج فنل، فلاوونوئید و بتالاین به کمک مایکروویو شامل توان 300 وات، زمان 1 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 30 میلی لیتر بر گرم بود. برعکس، افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به کاهش معنی دار (05/0p) بازدهی کل استخراج گردید. شرایط بهینه بالاترین بازدهی کل استخراج توان 100 وات، زمان 15 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 10 میلی لیتر بر گرم بود. استنتاج: از روش استخراج به کمک مایکروویو می توان جهت استخراج ترکیبات زیست فعال در مدت زمان کوتاه تر و با مصرف انرژی کمتر استفاده نمود.چکیدهسابقه و هدف: استخراج به کمک مایکروویو یکی از روش های نوین، سریع و کارآمد جهت استخراج ترکیبات زیست فعال می باشد. هدف از این پژوهش بهینه سازی استخراج بتالاین و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی چغندر قرمز به کمک مایکروویو بود.مواد و روش ها: اثر متغیرهای مستقل سطح توان مایکروویو (300-100 وات)، زمان (15-1 دقیقه) و نسبت حلال به نمونه (30-10 میلی لیتر بر گرم) بر بازدهی کل استخراج، فعالیت بازدارندگی رادیکال آزاد، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین (بتازانتین و بتاسیانین) کل با استفاده از طرح آماری مرکب مرکزی مورد ارزیابی قرار گرفت.یافته ها: طبق نتایج بدست آمده، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل با افزایش زمان استخراج کاهش معنی داری یافتند. افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به افزایش معنی دار (05/0p) میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل گردید. شرایط بهینه استخراج فنل، فلاوونوئید و بتالاین به کمک مایکروویو شامل توان 300 وات، زمان 1 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 30 میلی لیتر بر گرم بود. برعکس، افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به کاهش معنی دار (05/0p) بازدهی کل استخراج گردید. شرایط بهینه بالاترین بازدهی کل استخراج توان 100 وات، زمان 15 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 10 میلی لیتر بر گرم بود. استنتاج: از روش استخراج به کمک مایکروویو می توان جهت استخراج ترکیبات زیست فعال در مدت زمان کوتاه تر و با مصرف انرژی کمتر استفاده نمود.
Keywords:
Authors
سمیه کوشش
دانشگاه شیراز
محمدتقی گلمکانی
دانشگاه شیراز