ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis)

Publish place: Exploitation and aquaculture، Vol: 5، Issue: 3
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 305

This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/955412

شناسه ملی سند علمی:

JR_JAPU-5-3_004

تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1398

Abstract:

سرعت فساد پذیری بالا در ماهی سبب می گردد تا دوره ماندگاری آن محدود باشد. یکی از راهکارهای مورد توجه در این رابطه استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی بعنوان حامل افزودنی های طبیعی با خواص ضد میکروبی و ضد اکسیدانی است. در این تحقیق از فیلم نانوکامپوزیتی پروتئین میوفیبریل ماهی-نانوفیبرسلولز غنی شده با اسانس پونه کوهی خالص و ریزپوشانی شده (%2 اسانس) بعنوان عامل نگهدارنده روی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان استفاده شد. ریزپوشانی به منظور تقویت اثر و بهبود پایداری اسانس در محیط طبیعی بکار گرفته شد. نتایج حاصل از آزمون های میکروبی (بارباکتریایی کل، سرمادوست، انتروباکتریاسه و سودومناس) نشان داد که فیلم های فعال روند رشد و میزان نهایی باکتری های مختلف عامل فساد را بشکل معنی داری کاهش دادند. مشاهدات حاصل از آزمون حسی نیز همسو با آزمون های میکروبی بود و در واقع تحت تاثیر کنترل رشد میکروبی، تیمارهای فعال نمره حسی بالاتری نسبت تیمار شاهد نشان دادند. فیلم محتوی اسانس ریزپوشانی شده بویژه در روزهای ابتدایی (تا روز 8) از جنبه آزمون های مختلف شرایط بهتری نسبت به پوشش محتوی اسانس خالص داشت که این مطلب نشان دهنده تقویت اثر ضد میکروب و بهبود پایداری اسانس در محیط طبیعی عمدتا تا حدود یک هفته پس از اعمال فیلم ها بود.

Keywords:

Authors

محسن کاظمی

دانش آموخته دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

بهاره شعبانپور

استاد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

پرستو پورعاشوری

استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • spacing: 0px; -webkit-text-size-adjus1.Ahmad, M., Benjakul, S., Sumpavapol, P., and Nirmal, ...
  • changes of sea bass slices wrapped with gelatin film incorporated ...
  • lemongrass essential oil. International Journal of Food Microbiology. 155: 171- ...
  • Ahmad, M., Benjakul, S., Prodpran, T., and Agustini, T.W. 2012b. ...
  • leatherjacket incorporated with essential oils. Food Hydrocolloids. 28: 189-199. ...
  • Andevari, T.Gh., and Rezaei, M. 2011. Effect of gelatin coating ...
  • with cinnamon oil on the quality of fresh rainbow trout ...
  • International Journal of Food Science and Technology. 46: 2305-2311. ...
  • Arora, A., and Padua G. 2009. Nanocomposites in Food Packaging: ...
  • Food Science. 75: 43-49. ...
  • Cai, L., Cao, A., Li, Y., Song, Z., Leng, L., ...
  • essential oil treatment on the biogenic amines inhibition and quality ...
  • preservation of red drum (Sciaenops ocellatus) fillets. Food Control. 56: ...
  • Cho, Y.H., Shim, H.K., and Park, J. 2003. Encapsulation of ...
  • enzymatic gelation process using transglutaminase cross-linked proteins. Food ...
  • Science. 68: 2717–2723. ...
  • Davidson, P.M., and Zivanovic, S. 2003. The use of natural ...
  • preservation techniques. 5-30. ...
  • Dewettinck, K., Deroo, L., Messen, W., and Huyghebaert, A. 1998. ...
  • Agglomeration tendency during top-spray fluidized bed coating with gums. ...
  • Lebensmittel-Wissenschaft and Technologie. 31: 576-584. ...
  • Emiroğlu, Z.K., Yemiş, G.P., Coşkun, B.K., and Candoğan, K. 2010. ...
  • Antimicrobial activity of soy edible films incorporated with thyme and ...
  • essential oils on fresh ground beef patties. Meat Science. 86: ...
  • Gómez-Estaca, J., de Lacey, A.L., López-Caballero, M.E., Gómez-Guillén, ...
  • M.C., and Montero, P. 2010. Biodegradable gelatin–chitosan films incorporated ...
  • with essential oils as antimicrobial agents for fish preservation. Food ...
  • Microbiology. 27: 889-896. ...
  • Gram, L., and Dalgaard, P. 2002. Fish spoilage bacteria–problems and ...
  • solutions. Current opinion in biotechnology. 13: 262-266. ...
  • Gram, L., and Huss, H.H. 1996. Microbiological spoilage of fish ...
  • products. International journal of food microbiology. 33: 121-137. ...
  • Günlü, A., and Koyun, E. 2013. Effects of vacuum packaging ...
  • with chitosan-based edible film on the extension of the shelf ...
  • Dicentrarchus labrax) fillets in cold storage (4 C). Food and ...
  • Technology. 6: 1713-1719. ...
  • Holley, R.A., and Patel, D. 2005. Improvement in shelf-lifeand safty ...
  • perishable foods by plant essential oils and smoke antibacterials: A ...
  • Food Microbiology. 22: 273-292. ...
  • Ibrahim Sallam, K. 2007. Antimicrobial and antioxidant effects of sodium ...
  • acetate, sodium lactate, and sodium citrate in refrigerated sliced salmon, ...
  • Control. 18: 566–575. ...
  • ICMSF. Microorganisms in Foods 7. Kluwer Academic/Plenum Publishers New ...
  • York; 2002. 17. Jeevanandam, K., Kakatkar, A., Doke, S.N., Bongirwar, ...
  • and Venugopal, V. 2001. Influence of salting and gamma irradiation ...
  • shelf-life extension of threadfin bream in ice. Food Research International. ...
  • Jeyasekaran, G., Ganesan, P., Anandaraj, R., Shakila, R.J., and Sukumar, ...
  • 6. Quantitative and qualitative studies on the bacteriological quality of ...
  • Indian white shrimp (Penaeus indicus) stored in dry ice. Food ...
  • Jouki, M., Yazdi, F.T., Mortazavi, S.A., Koocheki, A., and Khazaei, ...
  • Effect of quince seed mucilage edible films incorporated with oregano ...
  • essential oil on shelf life extension of refrigerated rainbow trout ...
  • International journal of food microbiology. 174: 88-97. ...
  • Jouki, M., Yazdi, F.T., Mortazavi, S.A., and Koocheki, A. 2014. ...
  • mucilage films incorporated with oregano essential oil: physical, thermal, ...
  • barrier, antioxidant and antibacterial properties. Food Hydrocolloids. 36: 9-19. ...
  • Kazemi, S.M., and and Rezaei, M. 2015. Antimicrobial Effectiveness of ...
  • Gelatin–Alginate Film Containing Oregano Essential Oil for Fish Preservation. ...
  • Journal of Food Safety. 35: 482-490. ...
  • Khan, A., Khan, R.A., Salmieri, S., Tien, C.L., Riedl, B., ...
  • G., Tan, V., Kamal, M.R., and Lacroix, M. 2012. Mechanical ...
  • properties of nanocrystalline cellulose reinforced chitosan based nanocomposite ...
  • films. Carbohydrate Polymers. 90: 1601-1608. ...
  • Klaypradit, W., and Huang, Y. 2008. Fish oil encapsulation with ...
  • ultrasonic atomizer. LWT-Food Science and Technology. 41: 1133-1139. ...
  • Limpan, N., Prodpran, T., Benjakul, S., and Prasarpran, S. 2012. ...
  • degree of hydrolysis and molecular weight of poly (vinyl alcohol) ...
  • properties of fish myofibrillar protein/PVA blend films. Food Hydrocolloids. ...
  • Liolios, C.C., Gortzi, O., Lalas, S., Tsaknis, J., and Chinou, ...
  • incorporation of carvacrol and thymol isolated from the essential oil ...
  • Origanum dictamnus L. and in vitro antimicrobial activity. Food chemistry. ...
  • Liu, H., Liu, D., Yao, F., and Wu, Q. 2010. ...
  • transparent polymethylmethacrylate/cellulose nanocrystals composites. ...
  • Bioresource Technology. 101: 5685-5692. ...
  • Mexis, S.F., Chouliara, E., and Kontominas, M.G. 2009. Combined effect ...
  • oxygen absorber and oregano essential oil on shelf life extension ...
  • trout fillets stored at 4 C. Food Microbiology. 26: 598-605. ...
  • Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H., and Hosseini, S.M.H. 2010b. ...
  • chitosan coatings enriched with cinnamon oil on the quality of ...
  • rainbow trout. Food chemistry. 120: 193-198. ...
  • Papadopoulos, V., Chouliara, I., Badeka, A., Savvaidis, I.N., and Kontominas, ...
  • M.G. 2003. Effect of gutting on microbiological, chemical, and sensory ...
  • properties of aquacultured sea bass (Dicentrarchus labrax) stored in ice. ...
  • Microbiology. 20: 411–420. ...
  • Pyrgotou, N., Giatrakou, V., Ntzimani, A., and Savvaidis, I.N. 2010. ...
  • assessment of salted, modified atmosphere packaged rainbow trout under ...
  • treatment with oregano essential oil. Journal of food science. 75: ...
  • Shaw, N.B., Monahan, F.J., O’Riordan, E.D., and O’sullivan, M. 2001. ...
  • of soy oil and glycerol on physical properties of composite ...
  • Engineering. 51: 299-304. ...
  • Shiku, Y., Hamaguchi, P.Y., Tanaka, M. 2003. Effect of pH ...
  • of edible films based on fish myofibrillar proteins. Fisheries Science. ...
  • Trovatti, E., Fernandes, S.C., Rubatat, L., da Silva Perez, D., ...
  • Silvestre, A.J., and Neto, C.P. 2012. Pullulan–nanofibrillated cellulose ...
  • composite films with improved thermal and mechanical properties. Composites ...
  • Science and Technology. 72: 1556-1561. ...
  • Wu, J., Ge, S., Liu, H., Wang, S., Chen, S., ...
  • Properties and antimicrobial activity of silver carp (Hypophthalmichthys ...
  • molitrix) skin gelatin-chitosan films incorporated with oregano essential oil for ...
  • fish preservation. Food Packaging and Shelf Life. 2: 7-16. ...
  • Wu, J., Liu, H., Ge, S., Wang, S., Qin, Z., ...
  • preparation, characterization, antimicrobial stability and in vitro release ...
  • evaluation of fish gelatin films incorporated with cinnamon essential oil ...
  • nanoliposomes. Food Hydrocolloids. 43: 427-435. ...
  • Zhang, H.Y., Tehrany, E.A., Kahn, C.J.F., Ponçot, M., Linder, M., ...
  • Cleymand, F. 2012. Effects of nanoliposomes based on soya, rapeseed ...
  • lecithins on chitosan thin films designed for tissue engineering. Carbohydrate ...
  • Polymers. 88: 618-627. ...
    • نمایش کامل مراجع