زینب بهنامه - دانشجوی کارشناسی بهداشت عمومی دانشکده بهداشت علوم پزشکی مازندران
حبیب واحدی - دکترای تخصصی تکنولوژی مواد غذایی، عضوهیئت علمی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مازندران، گروه علوم پایه

مقدمه و هدف: ویژگی های PET از جمله؛ شفافیت بسیار خود، وزن پایین، تحمل در برابر فشار ( 15 بار) و پرتاب تا 5 / 2 متر باعث شده است که، در صنایع غذایی مورد توجه قرار بگیرد. در این مطالعه به تاثیر مدت زمان نگه داری بر میزان مهاجرت ترکیبات بسته بندی به داخل مواد غذایی پرداخته شده است. مواد و روش کار: جستجوی منابع الکترونیکی در پایگاه داده های اطلاعاتی Science Direct, SID, ISI, IranMedex Scopus و به دو زبان فارسی و انگلیسی بدون هیچ گونه محدودیت زمانی یافته ها: استرهای فتالات از پلاستی سایزرهای رایج در تولید PET هستند که، بعد از مهاجرت، انسان را در معرض خطر کانسر پستان، مشکلات هورمونی، چاقی و اختلال در بلوغ سلول های جنسی قرار می دهند. نتیجه گیری: نتایج حاصل از مطالعات نشان داد که، مهاجرت در آب های معدنی نگهداری شده در دمای بالا بر طعم تاثیر منفی دارد.

مهاجرت، فتالات ها، سرطان، PET