غنیسازی آرد غلات به عنوان روش پیشنهادی برای غلبه بر کمبود روی

روی به عنوان یک ماده مغذی مهم در رژیم غذایی در تمام مراحل زندگی اهمیت دارد. کمبود این ماده مغذی میتواند همراه باعقب ماندگی رشد، هیپوگنادیسم، اختلالات تولیدمثل، کم خونی، بی اشتهایی، اسهال و اختلالات شناختی بوده باشد. کمبود رویدر حال حاضر به عنوان یکی از مهمترین مشکلات بهداشت عمومی جهانی محسوب شده که به طور قابل توجهی در کشورهایدر حال توسعه دیده میشود. بنابراین با توجه به اهمیت مساله، در پژوهش حاضر به بررسی کمبود روی در 171 فرد به ظاهرسالم (115 زن و 56 مرد) با محدوده سنی 18 تا 50 سال، با استفاده از دستگاه آنالیز کوانتومی پرداخته ایم. این روش کاملاغیرتهاجمی بوده و قابلیت سنجش ترکیب بدنی را دارد. نداشتن سابقه بیماری های فشارخون، احتقانی قلب، کلیوی، التهابی، وبیماریهای عفونی و تبدار و عدم مراعات رژیم های خاص در سه ماه قبل مطالعه معیارهای ورود افراد به مطالعه بودند. میانگینسن، وزن و نمایه توده بدنی نمونه های مورد مطالعه به ترتیب 37 / 9 ± 42 / 32 (سال)، 35 / 24 ± 54 / 87 (کیلوگرم) و 80 / 10 ±27 / 31 (کیلوگرم بر متر مربع) بود. نتایج مطالعه نشان داد که میانگین روی 22 / 0 ± 01 / 1 (میلی گرم بر دسی لیتر) بود و تفاوتمعنیداری از نظر میانگین در وضعیت روی زنان و مردان وجود نداشت (p=0/43). کمبود خفیف و متوسط روی به ترتیب در19/3% و 5 / 41 % وجود داشت و کمبود متوسط روی در زنان بیشتر از مردان گزارش شد (p<0/05). بنا به نتایج، کمبود روی درافراد مورد بررسی شایع بود و ضرورت دارد که مداخلاتی به منظور کاهش عوارض تحت بالینی ناشی از این کمبود در سطحجامعه صورت گیرد. بنابراین ضمن توجه به این مساله، لازم است که غنی سازی این میکرونوترینت در قوت غالب جامعه به عنوانیک روش کم هزینه مورد توجه قرار گیرد. در این بین به نظر می رسد که غنی سازی آرد غلات میتواند به عنوان یک انتخابمناسب بوده باشد.

Keywords:

کمبود روی , غنی سازی , آرد غلات