بهینه سازی استخراج عصاره پوست انار با کمک فرآیند فراصوت و تاثیر آن بر خواص عملکردی عصاره

Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 484

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_237

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

Abstract:

پژوهش حاضر با هدف استفاده بهینه از پوست انار به عنوان پسماند کشاورزی و کارخانه های تولید آب انار و استخراجترکیبات زیست فعال (ضداکسایشی و ضدمیکروبی)، در چندین مرحله انجام پذیرفت. در مرحله نخست، شرایط بهینهاستخراج ترکیبات موثر عصاره آبی پوست انار با استفاده از فرآیند فراصوت (شدت صوت: 20 ، 60 و 100 درصد؛ وزمان اعمال امواج فراصوت: 5 ، 10 و 15 دقیقه) و روش سطح پاسخ (طرح مرکب مرکزی محوری) مورد ارزیابی قرارگرفت. بر روی عصاره استخراج شده آزمونهای تعیین مقدار راندمان استخراج، تعیین میزان ترکیبات فنلی کل، قدرتاحیاءکنندگی آهن سه ظرفیتی و قدرت گیرندگی رادیکال آزاد انجام شد. پس از تجزیه و تحلیل آماری، شرایط بهینهاستخراج شدت فراصوت 60 درصد به مدت 5 دقیقه تعیین شد. در مرحله دوم، تغییرات عدد پراکسید روغن تخلیصشده سویا تحت تاثیر افزودن 1 ، 2 ، 4 و 6 درصد عصاره آبی پوست انار (استخراج شده در شرایط بهینه) و نیز 100پی پی ام آنتی اکسیدان سنتزی هیدرکسی بوتیل تولوئن طی 280 ساعت آزمون گرمخانه گذاری در دمای 50 درجهسلسیوس مورد پایش قرار گرفت. نتایج نشان داد تمامی غلظت های عصاره آبی پوست انار، حائز فعالیت آنتی اکسیدانیبودند و قدرت آنتی اکسیدانی عصاره آبی پوست انار با غلظت 6 درصد، تقریبا معادل قدرت آنتی اکسیدان سنتزیهیدروکسی بوتیل تولوئن بود. همچنین در این گام، تاثیر عصاره آبی پوست انار(با غلظت 3 / 0 درصد) در مقایسه بانگهدارنده سنتزی سوربات پتاسیم (با غلظت 1 / 0 درصد)، بر بازدارندگی از رشد کپک آسپرژیلوس نایجر بعد از 24ساعت نگهداری در 37 درجه سلسیوس مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد قطر هاله عدم رشد کپک آسپرژیلوس-نایجر تحت تاثیر عصاره آبی پوست انار تقریبا معادل با اثر ضدقارچی سوربات پتاسیم بود.

Authors

پروین شرایعی

استادیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، مشهد

الهام آذرپژوه

استادیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، مشهد

شهین زمردی

دانشیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان غربی، ارومیه