غلات ذرت حجیم شده سالم (پفک سالم)
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 654
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI26_262
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398
Abstract:
باتوجه به رواج بسیار زیاد این محصول غلات حجیم شده ذرت (پفک) در بین افراد مختلف بخصوصکودکان که در همه کشورها از جمله ایران طرفداران بسیار زیادی دارد وداشتن مواد خطرناکازجمله نمک بسیار زیاد در ترکیب و نداشتن مواد مغذی و ایجاد شدن پراکسید بالا در هنگام تولیددر محصول و داشتن عواقب خطرناک بیماری زا از جمله فشارخون .سرطان های ریه و کلیه .سوتغذیهو...که برای افراد مختلف بسیار خطر ناک هستند بر آن شدیم که با تحقیق پیرامون این موضوع بهبرسی و امکان بهبود این محصول به پردازیم و به این نتیجه رسیدیم که با تغیر و بهبود مواد اولیه وارائه فرمول خاص شاهد آن خواهیم بود که مقدار نمک (NACL) را به طور قابل توجه ای کم شده (بدون تغییرطعم) و با ارائه راهکار میزان پراکسید آزاد شده را کاهش داده و با اضافه کردن مواد خاصبه فرمول موجب افزایش ارزش غذایی این محصول شده و با این تغییرات می توان محصول را یکمحصول سالم نامید چرا که تمام تغییرات حاصل شده در این محصول از مواد ارگانیک می باشند.
Authors
محمدرضا حسنی
دانشجو.شیمی کاربردی.دانشگاه آزاد اسلامی