بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره گل محمدی (Rosa Damascena Mill. L)

گل محمدی با نام علمی Rosa Damascena Mill. L از خانواده Rosaceae ،گل ملی ایران، بومی خاورمیانه و یکی ازفراوانترین گلها در ایران میباشد و چون بسیار مقاوم به خشکی است، هم به صورت طبیعی و هم زراعی در بسیاریاز نقاط ایران می روید. به منظور بررسی خواص آنتیاکسیدانی گل محمدی نمونه های گیاهی از شهرستان گنابادجمع آوری گردید و عصارهگیری به روش خیساندن انجام شد . میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی گلمحمدی با استفاده از آزمون های مهار رادیکال آزاد به کمک روش (DPPH) و آزمون گیرندگی آهن (FRAP) اندازه-گیری شد. میزان فعالیت به دام اندازى رادیکال هاى آزاد DPPH بین 31 تا 75 درصد متغیر بود. همچنین محدودهمقدار FRAP از 970 تا 1020 میکرو مول آهن III در میلیگرم عصاره بدست آمد. نتایج این مطالعه نشان داد کهعصاره های هیدروالکلی گل محمدی از خواص آنتی اکسیدانی مناسبی برخوردارند و جایگزین مناسبی برای آنتی-اکسیدان های سنتزی در مواد غذایی می باشند.

Keywords:

استخراج با حلال , ترکیبات فنلی , راندمان استخراج , قدرت مهار کنندگی آهن , قدرت گیرندگی رادیکال