مروری بر ارزش غذایی و محتوای پروتئینی عدسک آبی

علف اردک یا عدسک آبی که به صورت علمی به عنوان خانوادهی لمناسیاسه (Lemnaceace( طبقه بندی می شود.کوچکترین گیاه گلدار شناور به صورت آزاد در سطح آب است که به صورت ساکن یا با حرکت های آرام در سطح آبدیده می شود. عدسک آبی برای مدت های طولانی به عنوان غذای انسان مورد استفاده قرار می گرفته است. این گیاه بهدلیل محتوای بالای پروتئینی و تولیدی با خاصیت دوستدار محیط زیستی، منبع امید بخشی از پروتئین برای انسان ومحصولات غذایی است. گونه هایی از جنس عدسک آبی شامل Wolffiella, Lemna, Spirodela و Wolffiaبرای محتوای پروتئینی و آمینواسیدی آنها مورد ارزیابی قرار گرفته اند. در سالهای گذشته کسب و کارها به طورفزایندهای به سمت این گیاه و خصوصا بحث تولید زیست انرژی توسعه یافته اند.

Keywords:

آمینو اسیدها , پروتئین گیاهی , عدسک آبی , علف اردک , لمناسیاسه