ضدعفونی میکروبی مواد غذایی توسط تابش پرتو الکترون

تابش پرتو الکترون (EBI) یک تکنولوژی ضدعفونی کننده غذایی جدید است که از اشعه یونیزاسیونبا دوز کم در تیمار محصولات یا مواد غذایی، برای ازبین بردن آلودگی های میکروبی استفاده می شود.علاوه بر این، EBI باعث جوانه زدن محصول می شود و میزان رسیدن سبزیجات و میوه ها را کنترل می کند و عمر مفید این محصولات را افزایش می دهدبه عنوان یک فن آوری EBI ارزان قیمت، سازگار با محیط زیست و جایگزین موثر برای تکنولوژی ضدعفونی کننده سنتی است. با استفاده از EBI به عنوان یک فن آوری مانع، در ترکیب با سایر فن آوری های پردازش مواد غذایی سنتی و غیرسنتی، حفظ بهتر غذا می تواند بهدست آید. با این حال، از نظر ایمنی مواد غذایی، بایستی ثابت شود که EBI اثرات نامطلوب بر تغذیه یا تابش باقی مانده در غذا ندارد، قبل از اینکه در صنعت پردازش مواد غذایی اعمال شود. پیشرفت در استفاده از EBI برای انواع میوه ها، سبزیجات، غلات، لوبیا، مرغ، گوشت و غذاهای دریایی خلاصه شده است. انتظار می رود که EBI دارای کاربردهای گسترده تجاری در بهبود کیفیت غذا و محصولات کشاورزی و کاهش خطر ابتلا میکروبی در محصولات شود.

Keywords:

پرتو الکترون , تابش , ضدعفونی کردن , ایمنی مواد غذایی