ندا فلاح - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
محبوبه ربیعی - کارشناس ارشد رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی
سمیه شاکری زاده - کارشناس ارشد رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی

تصفیه فاضلاب ها و حذف مواد مضر محیط زیست از آنها، همواره یکی از دغدغه های جوامع بشری بوده است. تصفیهفاضلاب به خصوص در دهه های اخیر رشد قابل توجهی داشته است و این پیشرفت مرهون تلاش دانشمندان وصنعتگران این رشته می باشد. تامین شرایط بهداشتی برای زندگی مردم، پاک نگهداری محیط زیست، بازیابی فاضلاب،تولید کود طبیعی و تولید انرژی از جمله مواردی است که نیاز به تصفیه فاضلاب را روز به روز بیشتر و پر اهمیت ترمی کند. فاضلاب های صنایع لبنی معمولا حاوی شیر و آمونیوم (از اسید آمینو) و فسفات (از کازئین) است، بنابراین،حاوی فاکتورهای اوتروفیکاسیون در منابع طبیعی است. اوتروفیکاسیون ممکن است باعث صدمه و تغییر اکوسیستمآبی و تهدیدی بر سلامت موجودات آبی باشد. از طرفی افزایش هزینه های آب و فاضلاب، مدیریت موثر فرآیندهایکارخانه های لبنی و محصولات آنرا می طلبد. پساب های صنایع کشاورزی و لبنی با ویژگی خاصشان که داشتن میزانبار عالی بالا است از آلوده کننده ترین پساب ها به شمار می روند و تصفیه این گونه فاضلاب ها، بخاطر بار آلی بالاهمواره با مشکل مواجه بوده و به علت بالا بودن مواد آلی قابل تجزیه بیولوژیکی در اینگونه فاضلاب ها، تصفیه بیولوژیکیجهت کاهش بار آلودگی، بسیار موثر بوده و می تواند مفید عمل نماید. در این مقاله ویژگی های فاضلاب صنایع لبنیو نیز روشهای تصفیه فاضلاب صنایع لبنی مورد بررسی قرار خواهد گرفت. همچنین این مقاله نگاهی خواهد داشتبه شیوه انتخاب روش مناسب برای سیستم تصفیه فاضلاب در صنایع لبنی.

صنایع لبنیات، آلودگی، تصفیه، فاضلاب