بررسی تاثیر مصرف روغن های مختلف بر سطح کلسترول

زیتون سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند. این اسیدهای چرب در واقع نوعی چربی هستند که موجب کاهش LDL ودر عین حال حفظ HDL میشوند. از طرفی خواص آنتی اکسیدانی بسیار قوی پلی فنول های موجود در زیتون از استرس اکسیداتیوو التهاب مزمن که از عوامل مهم ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند، محافظت می کنند. علاوه بر اینها شواهد درازمدت نشانداده است، افرادی که روزانه روغن زیتون فوق بکر مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به حمله ی قلبی، فشارخون بالا ومرگ و میر ناشی از بیماری های قلب و عروقی نسبت به افرادی که از این روغن استفاده نمی کنند، هستند. روش انجام کار: در مطالعهی حاضر گروهای مختلف روغن شامل روغن زیتون, روغن کنجد , روغن حیوانی و روغن سرخ کردنی در یک بازه زمانی مشخصتوسط افرادی در محدوده ی سنی 30 تا 60 سال مورد استفاده قرار گرفت. بعد از پایان دوره, با انجام ازمایش خون و تعیین سطحکلسترول نتایج تغییرات بررسی شد. نتایج: روغن زیتون به شدت موجب کاهش سطح کلسترول در خون شده و میزان چربی بد دربدن را نیز در مقایسه با سایر روغنها به طور قابل ملاحظه ای کاهش می دهد. نتیجه گیری: اولئیک اسید، اسید چرب غیراشباع اصلیموجود در روغن زیتون، سبب کاهش فشارخون بالا شده و این امر خود به معنی محافظت از شما در برابر سکته ی مغزی می باشد.همچنین این روغن منبع بسیار مناسبی از ویتامین E به شمار می آید که یک آنتی اکسیدان قوی است. روغن زیتون که خود حاویپلی فنول هاست، می تواند به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن بپردازد. رادیکال های آزاد سبب بروز التهاب های ناخواسته در سراسربدن می شوند. همچنین می تواند به محافظت از کبد در برابر آسیب ها و استرس اکسیداتیو کمک کند. همچنین این روغن فواید بسیارفراوانی را در مقابله با بیماری های قلبی از خود نشان داده است. در مناطقی که روغن زیتون به عنوان یکی از ملزومات پخت و پز ورژیم غذایی به حساب میآید، میزان جمعیت مبتلا به سکته مغزی و بیماریهای قلبی به مراتب کمتر از سایر مناطق میباشد. اینروغن همچنین میتواند سبب افزایش میزان کلسترول خوب و تنظیم و مدیریت سطح قند خون بدن شود و بدین وسیله خطر ابتلا بهدیابت را کاهش دهد.

Keywords:

روغن زیتون , روغن کنجد , اسید چرب , کلسترول