بررسی امکان حذف باکتری های بیماریزا بر روی سطوح استیل ضد زنگ مرتبط با صنایع مواد غذایی به وسیله عصاره گیاه بادمجان تاجریزی Solanum nigrum

ورق های استیل ضد زنگ در انواع مختلفی ساخته می شوند. از این ورق ها برای تولید تجهیزات کارخانجات لبنی،سایر کارخانجات مواد غذایی، نانوایی ها، کشتارگاه ها و صنایع شیلاتی کابردهای وسیعی دارد. شستشو و ضدعفونیاین ورق ها در افزایش بهداشت عمومی و جلوگیری از انتقال عوامل میکروبی بیماریزا بسیار ضروری است. از عصارههای گیاهی مختلفی برای ضدعفونی و باکتری کشی استفاده شده است. گیاه بادمجان تاجریزی با نام علمیSolanum nigrum گیاهی است که در بیشتر مناطق ایران دیده شده و حاوی سولانین، ساپونین و روغن هایفرار مختلفی مانند ستئاریک اسید و لینولئیک اسید و اولئیک اسید است.. تا کنون بررسی های اندکی در خصوصاثرات انتی باکتریال عصاره این گیاه به روش دیسک دیفیوژن عمل آمده است و نتایج اثر باکتری کشی آن را نشانداده است. هدف این مطالعه بررسی اثر عصاره گیاه بادمجان تاجریزی بر حذف باکتری های لیستریا مونوسیتوژنز،استافیلوکوکوس ارئوس، سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیا کولای روی استیل ضدزنگ است. برای تهیه عصاره ابتداپودر تهیه شده از گیاه را به نسبت 1 به 5 با آب مقطر مخلوط شده و به مدت 5 دقیقه به آرامی حرارت داده شد.محلول حاصله با کاغذ صافی فیلتر شده ودربطری تیره درپوش دار در یخچال تا انجام آزمایش نگهداری گردید.سپس تعداد 9 قطعه سرامیک ضد اسید استریل که معمولا درمراکز تهیه و عرضه مواد غذایی به عنوان میز کار مورداستفاده قرار می گیرد تهیه و 100 میکرولیتر از سوسپانسیون هر باکتری در مرکز هر کدام قرار گرفته و در محدودهی یک سانتی متر روی سرامیک کاملا پخش شد.. یک میلی لیتر عصاره بر روی هر کدام اسپری شد.. در زمان صفرو پس از گذشت 10 ، 20 و 30 دقیقه با سواپ نمونه برداری انجام و پس از تهیه رقت های متوالی کشت در محیطTSA صورت گرفت.. نتایج به صورت Log cfu/ml تهیه و با یکدیگر مقایسه شدند.. تمامی آزمایشات برایاطمینان از صحت نتایج 3 بار تکرار شدند. نتایج نشان داد که باکتری ایکولای حساسترین باکتری به عصاره است بهطوری که جمعیت این باکتری پس از 20 و 30 دقیقه 1/64Log کاهش نشان داد. این مقادیر برای سالمونلا بهترتیب 0/65Log و 37 / 1 بود. باکتری های گرم مثبت مورد آزمایش یعنی استافیلوکوکوس و لیستریا تقریبا بهاین عصاره مقاوم بودند. هر 2 باکتری پس از 30 دقیقه تقریبا 0/23Log کاهش نشان دادند و و در زمانهای کمترتقریبا کاهش معنی داری را نشان ندادند. بنمابراین می توان نتیجه گرفت که باکتری های گرم مثبت به عصاره گیاهبادمجان تاجریزی نسبتا مقاوم هستند. اما از این عصاره می توان برای حذف یا کاهش باکتری های گرم منفی برروی ورق های استیل ضد زنگ استفاده کرد. تحقیقات بیشتری در این خصوص لازم است.

Keywords:

بادمجان تاجریزی , باکتریکشی , استیل ضدزنگ , صنایع غذایی