آنالیز شیر خام و سایر محصولات لبنی با تکنولوژی FTIR

آنالیز مواد غذایی به طور عمده با روش اسپکترومتری یا همان طیف سنجی انجام می گیرد و اخیرا تکنولوژی تبدیل فوریه مادون قرمز به دلیل مزایای زیاد و محدودیت های کم به عنوان یکی از زیرشاخه های طیف سنجی در دستور کار آزمایشگاه های تخصصی صنایع غذایی قرار گرفته است. این تکنولوژی در کنار قابلیت هایی چون آنالیز دقیق و سریع، تعیین غلظت، تعیین آلاینده ها و تعیین میزان جذب نوری مواد، قابلیت تشخیص تقلبات و افزودنی ها را نیز دارد که به همین دلیل مورد توجه بسیاری از تولید کنندگان محصولات غذایی خصوصا صنعت لبنیات واقع شده و به منظور هر چه جامع تر و وسیع تر بودن طیف تشخیص تقلبات، اطلاعات و استانداردها برای دستگاه تولید شده با این تکنولوژی همواره در حال به روز رسانی است. آزمایشاتی که با این تکنولوژی انجام می شود دارای صحت و دقیت بالا بوده و دستگاه های تولید شده با این تکنولوژی عموما به صورت نیمه اتوماتیک تمام مراحل آزمون را طبق یک استاندارد مشخص انجام می دهند. در این مقاله به صورت اختصاصی روش های آزمون FTIR شرح داده شده و یکی از دستگاه های مورد استفاده در کارخانجات و شرکت های بزرگ لبنی معرفی می گردد.

Keywords:

آنالیز , شیر خام , تبدیل فوریه , طیف سنجی , لبنیات