بررسی روش های کارآمد برای شناسایی بقایای آفت کش های ارگانوکلره در ادویه جات و مواد غذایی چرب

آفت کش های ارگانوکلره (OCPs) در دو دهه اخیر کاربرد وسیعی درکشاورزی و کنترل بیماریهایی از قبیل مالاریاداشته اند. به طوری که OCPs با دفع آفات گیاهی در سطح انبوه، همچنان از عوامل اصلی تامین امنیت و سلامتمحصولات غذایی به شمار میروند. این آفت کش ها به دلیل توزیع گسترده، تجزیه بیولوژیکی دشوار، پایداری طولانیدر محیط، مسمومیت های کشنده و انتقال از محصولات غذایی به حیوانات و بویژه انسان نگرانی هایی را در میان جوامعمصرف کننده محصولات غذایی در معرض آفت کش ها به وجود آورده است. بر همین اساس، می توان با ارائه روشهایشناسایی دقیق تر، کم هزینه و آسانتر جهت تشخیص میزان بقایای OCPs و تعیین حد مجاز آنها در انواع موادغذایی طبق قوانین بین المللی کدکس، اطمینان و اعتبار مصرف بالایی را برای مصرف کنندگان از نظر سلامتی وامنیت محصولات غذایی به ارمغان آورد. روشهای گسترده و پیشرفت های برای تجزیه و تحلیل باقیمانده های OCPs درمواد غذایی بخصوص در ادویهجات و مواد غذایی چرب وجود دارد اما با محدودیت های جدی روبه رو می باشند ; دلیلاین محدودیت ها، تداخله ای ایجاد شده (توسط مولکول های طبیعی، متابولیت های ثانویه، آنتی اکسیدانها و چربیموجود در این نوع از مواد غذایی) در روشهای تجزیه و تحلیلی است که تشخیص درصد قابل توجهی از مواد را بادشواری مواجه می کنند. این گونه تشخیص ها نیز باعث نتایج غیر قابل آنالیز و نادرست میشوند.هدف از این بررسی ارائه دانش موجود از راه کارها، روشهای شناسایی دقیق، انواع تکنیک های جداسازی، مراحلپاکسازی نمونه، رقیق کردن عصاره ادویه جات و نمونه های مواد غذایی چرب و استخراج باقیمانده های OCPs برایغلبه بر این مشکلات در مواد غذایی است. نتایج بررسی ها، حاکی از آن است که برخی از روشهای استخراج سریع ازجمله استخراج مایع فوق بحرانی (SFE) و استخراج مایع تحت فشار (PLE) همیشه برای تعیین باقیمانده های OCPsدر مواد غذایی چرب ثابت نیستند، در حالی که طبق نتایج به دست آمده، استخراج با کرماتوگرافی گازی با دتکتور(ECD) و استخراج با کرماتوگرافی گازی با طیف سنج جرمی (GC_MS / MS) نسبت به سایر روشها برای شناساییOCPs مواد غذایی چرب کاربرد دارند. ستون های جدید GC که در سالهای اخیر به بازار معرفی شده اند، در جداسازیاولیه باقیمانده های سموم ارگانوکلره کارایی بهتری به همراه داشته است. از این رو، روشهای استخراج با دستگاه هایکروماتوگرافی در تجزیه و تحلیل باقیمانده سموم در ماتریس های مواد غذایی چرب نسبت به سایر روشها ترجیح دادهمی شوند، همچنین در تجزیه و تحلیل باقیمانده های سموم در ادویه جات و مواد غذایی گیاهی روش استخراجی طیفسنج جرمی با وضوح بالا در اغلب موارد کاربرد وسیع تری نسبت به کرماتوگرافی گازی و مایع دارد، همچنین روشQuEchERS در بررسی باقیمانده های آفت کش ها در ادویه جات معمولا نسبت به سایر روشها از جمله استخراج با میله جذبی (SBSE)، میکرواستخراج فاز مایع (LPME) و میکرواستخراج مایع مایع (DLLME) نتایج قابل قبول تریرا ارائه می دهد. دیگر روش های مرسوم از جمله استخراج مایع جامد، مایع مایع، پراکندگی ماتریس فاز جامد (MSPD)و سوکسوله، روشهای امیدوار کننده ای در استخراج باقیمانده های OCPs از غذاهای چرب می باشند که به دلیل سریعو موثر بودنشان روشهای استخراج ایده آلی می باشند، که هنوز این روش ها به اندازه کافی توسعه نیافته اند.

Keywords:

آفت کش های ارگانوکلره , مواد غذایی چرب , ادویه جات , کروماتوگرافی گازی , طیف سنج جرمی