تولید پودر گل گاوزبان به روش کف پوشی و بررسی خصوصیات فیزیکی آن
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 686
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI26_943
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398
Abstract:
گل گاو زبان ایرانی گیاهی علفی، دو یا چند ساله از خانواده بورگیناسه ها و بومی خاورمیانه است. بیشتر گونه های گلگاو زبان دارای خواص دارویی هستند که با فعالیت علمی و تولید صنعتی محصولات متنوع از آن میتوان به ترویجمصرف آن کمک نمود. در این پژوهش اثر عوامل حامل مالتودکسترین (0 ، 20 ، 25 ، 40 ، 50 درصد) و صمغ عربی (0 ،20 ، 25 ، 40 ، 50 درصد) و آلبومین تخم مرغ (3 درصد) در خشک کردن به روش کفپوشی بر دانسیته ذره، دانسیتهتوده، دانسیته ضربه، رطوبت پذیری، درجه کیکی شدن، توان رطوبتی، پراکندگی پذیری ذرات، رطوبت، حلالیت، شاخصجذب آب مورد بررسی قرار گرفت. با افزایش غلظت عوامل حامل، دانسیته ذره، درجه کیکی شدن، پراکندگی پذیریذرات و شاخص جذب آب افزایش یافت و رطوبت پذیری، رطوبت کاهش یافت.
Keywords:
Authors
مرتضی حاجی علی اصغری
گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
اکرم شریفی
گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران