سیده مریم هاشمی نیا - دانش آموخته دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
جلال دهقان نیا - استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

در این مطالعه، فعالیت ضد میکروبی اسانس میوه Heracleum persicum مورد بررسی قرار گرفت. اسانس میوه Heracleum persicum به روش تقطیر با آب استخراج شد و با استفاده از دو تکنیک میکرودایلوشن و دیسک دیفیوژن، ویژگی ضد میکروبی اسانس علیه میکروارگانیسم های Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Streptococcus faecalis, Salmonella typhimurium, Pesudomonas aeruginosa, Escherichia coli و Candida albicans بررسی شد. نتایج نشان داد که حداقل غلظت بازدارندگی اسانس در محدوده 2/60 تا 6/25 mg/ml و حداقل غلظت کشندگی در محدوده 3/65 تا 12/5 mg/ml برای سویه های مختلف بود. کمترین میزان حداقل غلظت بازدارندگی mg/ml 2/60 متعلق به Candida albicans و بیشترین حداقل غلظت بازدارندگی 6/25mg/ml متعلق به Candida albicans و بیشترین حداقل غلظت بازدارندگی 6/25mg/ml متعلق به Escherichia coli بود. همچنین، کمترین غلظت کشندگی 3/65mg/ml علاوه بر این، نتایج حاصل از دیسک دیفیوژن نشان داد که بیشترین قطر هاله عدم رشد 15/6 میلی متر مربوط به Candida albicans و کمترین قطر هاله عدم رشد 10/5 میلی متر مربوط به باکتری Pseudomonas aeruginosa بود.

اسانس Heracleum persicum، فعالیت ضد میکروبی