اکرم رمضانیان - کارشناس ارشد شیلات، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

امروزه در خصوص اثرات بازدارندگی آنتی بیوتیک های طبیعی و اسانس های گیاهی مطالعات زیادی صورت می گیرد که نشان دهنده تلاش در خصوص حذف نگهدارنده های شیمیایی و به کارگیری نگهدارنده های طبیعی می باشد. روغن های اسانسی گیاهان دارویی از منابع مفید ترکیبات ضدمیکروبی می باشند و یکی از سریع ترین روندهای رو به رشد در نگهداری فرآورده های غذایی همچون غذاهای دریایی استفاده از روغن های اسانسی است. در این بین عوامل مختلفی وجود دارد که بر روی این خواص ضد میکروبی روغنهای اسانسی موثرند؛ منجمله: نوع روغن، روش استخراج، غلظت روغن، pH، دما و ...

روغن های اسانسی، اثرات آنتی میکروبی، فرآورده های غذایی، نگهدارنده های طبیعی، غلظت روغن.