سمیرا عباسی بافطرت - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، واحد خوراسگان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران.
محمد گلی - گروه صنایع غذایی، واحد خوراسگان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران.
حسن ممتاز - گروه میکروبیولوژی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.

کرونوباکتر ساکازاکی یکی از اصلی ترین پاتوژن های منتقله از طریق مصرف شیر خشک و غذای کودک آلوده به نوزادان است. این باکتری یکی از عوامل اصلی مرگ و میر، بیماری های گوارشی و مننژیت در نوزادان است. بررسی حاضر به منظور ارزیابی اثر ممانعتی 3 اسانس گیاهی بر روی جدایه های کرونوباکتر ساکازاکی در نمونه های غذای کودک و شیر خشک نوزاد انجام پذیرفت. در کل 200 نمونه غذای کودک و شیر خشک از برند های مختلف جمع آوری و پس از کشت میکروبی، اثر ممانعت کنندگی از رشد باکتری توسط اسانس 3 گیاه مرزه، زیره سیاه و آویشن دنایی به روش انتشار دیسک مورد ارزیابی قرار گرفت. بیشترین حساسیت ایزوله های باکتری در غلظت 1000 میکرو گرم به ازای میلی لیتر به ترتیب نسبت به آویشن دنایی، مرزه بختیاری و زیره سیاه بود. غلظت 31 میکرو گرم به ازای میلی لیتر در هیچ کدام از اسانس ها اثر ممانعت کنندگی از رشد نداشت. بازرسی دقیق بر روی کیفیت مواد اولیه شیر خشک و غذای کودک و همچنین نظارت دقیق بر روی روند تولید و رعایت اصول بهداشتی و همچنین استفاده از ضد میکروبهای طبیعی می تواند از میزان شیوع آلودگی به این باکتری بکاهد.

کرونوباکتر ساکازاکی، غذای کودک، شیر خشک، زیره سیاه، آویشن دنایی، مرزه بختیاری.