ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنلی پوست نارنج

در بین میوه ها، مرکبات به عنوان ذخایر مهم فلاونوئید، دارای فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی می باشند. پوست مرکبات محصول جانبی مهمی در صنایع مرکبات است و مقدار زیادی از پوست به عنوان زباله تولید می شود. عصاره و اسانس پوست مرکبات دارای فعالیت های مختلف بیولوژیکی مانند ضد میکروبی و فعالیت آنتی اکسیدانی است. هدف از این مطالعه ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی پوست نارنج و مقایسه آن با آنتیاکسیدان سنتزی بوتیل هیدروکسی تولوئن )BHT( می باشد. میزان کل ترکیبات فنلی به روش فولین-سیوکالتو اندازه گیری شد همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره و BHT با سه آزمون قدرت احیاکنندگی، مهار رادیکال های آزاد 2 و - 2 دی فنیل 1- -پیکریل هیدرازیل )DPPH( و 2 و -2 آزینو بیس - 3 اتیل بنزوتیازولین -6- سولفونیک اسید )ABTS( ارزیابی گردید. در اندازه گیری میزان کل ترکیبات فنلی، محتوای فنلی برای عصاره متانولی 50/0±96/51 میلیگرم گالیک اسید بر گرم عصاره بدست آمد. درصد بازدارندگی رادیکال آزاد DPPH عصاره 87/23_8/45 در حالی که این مقادیر برای 81/04_76 BHT مشاهده گردید. در ارزیابی قدرت احیاکنندگی، محدوده جذب عصاره ./586_./16 و این مقدار برای 3_./788 BHT اندازه گیری شد. درصد بازدارندگی رادیکال ABTS عصاره در محدوده 98/2±02/1_18/0±87/21 و این مقادیر برای 100/0±0/0_93/2±53/47 BHT تشخصیص داده شد. با توجه به نتایج بدست آمده در تمامی آزمون های مورد مطالعه عصاره متانولی پوست نارنج سطوح مختلفی از فعالیت آنتی اکسیدانی از خود نشان داد.

Keywords:

عصاره متانولی , پوست نارنج , فنل کل , ظرفیت آنتی اکسیدانی