فاطمه زارعان بنی اسدی - دانش آموخته رشته بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
محمد احمدی - استادیار ، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
نوردهر رکنی - استاد، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران ، ایران
لیلا گلستان - استادیار ، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران

آنتی بیوتیک ها در طول دوره پرورش طیور استفاده می گردد وحضور بیش از حد مجاز باقیمانده ها آنها در گوشت طیور سبب مقاومت دارویی میکروبی، ازدیاد حساسیت و... می گردد. در مطالعه حاضر باقی مانده آنتی بیوتیک های مختلف از جمله کوئینولون ها، ماکرولید ها و فلورفنیکول مجموعا 8 آنتی بیوتیک (4 گروه دارویی) در بافت عضله و کبد 90 نمونه که در اوایل سال 1397 از 13 کشتارگاه و 13 گله مجزا با روش احتمالی تصادفی سیستماتیک جمع آوری و با روش کروماتوگرافی مایع با طیف سنج جرمی Tandem mass طبق روش استخراج و جداسازی گرنللی و همکارن بررسی شد. نهایتا از خانواده ماکرولیدها لینکومایسین و از خانواده کوینولین ها انروفلوکساسین، سیپروفلوکساسین در نمونه ها موجود یافت شدند طوری که بیشترین فراوانی به ترتیب متعلق به انروفلوکساسین، لینکومایسین و سیپروفلوکساسین بود و بصورت معنی داری این نسبت در هر دو ماتریکس کبد و بافت مرغ نیز دیده می شود. در 24 و 16 درصد موارد نمونه های عضله و کبد فقط یک نوع آنتی بیوتیک شناسایی و در هیچ یک از نمونه ها دو نوع آنتی بیوتیک توامان وجود نداشت. هیچ یک از مقادیر مثبت بدست آمده از حد مجاز تعریف شده اداره استاندارد و MRLs اتحادیه اروپا بیشتر نبود.

کروماتوگرافی مایع, Tandem mass, باقیمانده آنتی بیوتیک, طیور