مسعود دانش پژوه - دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
نرگس حاجی عبدالرحیم خباز - دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکزی

مواد دارای ساختار نانو، ویژگی های فیزیک وشیمیایی منحصربه فردی را از خود نشان می دهند و لذا پنجره جدیدی از فرصت ها رابرای خلق مواد جدید، با کارایی بالا که اثراتی اساسی بر روی تولید، بسته بندی، ذخیره و کنترل کیفیت غذا دارند ، باز می کنندفناوری نانو در صنایع غدایی در بخش های نگهداری فرآوری ، بسته بندی و سلامت مواد غدایی کاربرد دارد. اولین گام در انقلابفرآوری و بهبود موادغذایی مربوط می شود به فرآیند پاستوریزاسیون که توسط پاستور برای از بین بردن باکتری های عامل فساد(1000 نانومتر) انجام شد شد.اصطلاح نانو غذا بدین معنی است که در کشت ، تولید و فرآوری و بسته بندی از ابزار یا رپش های نانوتکنولوژی استفاده شده است. در تولید مواد غذایی ، کاربرد های فناوری نانو شامل افزودنی های غذایی است که باعث بهبود پایداریمواد غذایی در حین فرآوری و ذخیره سازی آن می شود ، همچنین موجب ارتقای ویژگی های محصول یا افزایش زیست فراهمی موادمغذی در محصولات غذایی می شود. فناوری نانو فرصت های جدیدی را در صنایع غذایی ارائه می دهند یکی از کاربردهای فناوری نانوکه خیلی زود تجاری شد، در زمینه بستهبندی مواد غذایی بود. در حال حاضر، تخمین زده میشود که بین 400 تا 500 محصول موادغذایی از بسته بندی نانویی استفاده می کنند. پیش بینی می شود که در 10 سال آینده حدود 25 % از بسته بندی های مواد غذایی ازفناوری نانو استفاده کنند.

صنایع غذایی ، نانو تکنولوژی ، نانو در صنایع غذایی