راحم خوشبخت - استادیار، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
ملیکا احمدنتاج - دانشجوی کارشناسی، رشته بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
بهاره جوادی - دانشجوی کارشناسی ارشد، رشته بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی،دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
زهرا پناهی - دانشجوی دکترا، رشته بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی،دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

امروزه استفاده از ترکیبات ضد میکروبی گیاهی به دلیل افزایش مقاومت میکروارگانیسم ها نسبت به آنتی بیوتیک ها و همچنین خطراتنگهدارنده های شیمیایی برای سلامت انسان رو به افزایش است. از این نگهدارنده های طبیعی می توان به منظور کنترل رشدمیکروارگانیسم های بیماریزای با اهمیتی نظیر استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تایفی موریوم، اشرشیاکلی و لیستریا مونوسیتوژنزاستفاده کرد. یکی از این گیاهان دارویی آلیوم پارادوکسوم (Allium paradoxum) می باشد. جنس Allium عضو خانواده Liliaceae میباشد. این گیاه به صورت خودرو در اواخر زمستان، در اسفند ماه تا فروردین ماه در قسمت شمالی ایران می روید. نام محلی این گیاه آلزی(Alezi) می باشد. در این مطالعه حداقل غلظت بازدارتدگی عصاره ی آلیوم پارادوکسوم علیه باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس،سالمونلا تایفی موریوم، اشرشیاکلی و لیستریا مونوسیتوژنز بررسی گردید. بدین منظور عصاره ی گیاه آلیوم پارادوکسوم بعد از جمع آوریتهیه گردید. خاصیت ضد میکروبی عصاره در غلظت های 100mg/ml 0/78 علیه باکتری های مورد نظر با استفاده از روش میکرو تیترپلیت بررسی گردید. نتایج نشان داد حداقل غلظت مهارکنندگی عصاره ی آلیوم پارادوکسوم در مورد هر چهار باکتری مورد مطالعه 12/5mg/ml می باشد. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که عصاره ی آلیوم پارادوکسوم دارای خاصیت ضدمیکروبی خوبی علیه باکتری های مورد مطالعه بوده و می تواند به عنوان یک ماده ی ضد میکروبی طبیعی در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد.

حداقل غلظت مهارکنندگی، آلیوم پارادوکسوم، نگهدارنده طبیعی