نشاسته مقاوم و کاربرد آن در صنایع غذایی و خوراک دام
Publish place: 4th International Congress of Developing Agriculture, Natural Resources, Environment and Tourism of Iran
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 848
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICSDA04_0117
تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1398
Abstract:
تغذیه نقش مهمی در پیش گیری از وقوع بسیاری از بیماری های مزمن دارد، لذا مصرف کنندگان به استفاده از غذاهایی سالم و با منشاطبیعی که به تواند علاوه بر تامین کالری مورد نیاز بدن، اثرات مفیدی در سلامتی داشته باشد روی آورد هاند. امروزه در صنعت غذا از نوعینشاسته، با نام نشاسته مقاوم (Resistant starch) استفاده می شود که دارای ویژگی های تکنولوژیکی و فیزیولوژیکی فراوانی در موادغذاییاست. نشاسته مقاوم به هضم، به وسیله آنزیم های دستگاه گوارش هیدرولیز نمی شود و شبیه فیبر رژیمی عمل می کند.
Keywords:
Authors
فاطمه برومند
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم دامی، دانشگاه شیراز
محبوبه فضایلی
استادیار بخش صنایع غذایی، دانشگاه شیراز
سیدمهدی قریشی
استادیار بخش علوم دامی، دانشگاه شیراز