کبری جمالی منش - دانش آموخته کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس

ازکاربردهای نانو مواد در علوم غذا و صنایع غذایی میتوان به بسته بندی، تولید غذاهای مولکولی، برچسب گذاری و پایش،افزودنی های غذایی، غذاهای دارای انتشار مخصوص در بدن و روکش کردن آنزیم ها اشاره نمود. در صنعت غذا، بسته بندییکی از عوامل موثر در حفظ کیفیت و ایمنی غذا می باشد. فناوری نانو در بسته بندی غذا، یک پدیده در حال ظهور استکه طی آن مواد بسته بندی برای بهبود ویژگی های حفاظتی، ممانعت کنندگی، مقاومت به حرارت و زیست تخریب پذیریدر مقایسه با پلیمرهای معمول دستکاری می شوند. بسته بندی های هوشمند قادر به برقراری ارتباط با مصرف کنندگان وارائه اطلاعات در مورد شرایط محصول از طریق زنجیره غذایی هستند. این بسته بندی ها می توانند به نظارت، ردیابی یاثبت تغییرات بی رونی و درونی که اطراف محصول یا در محیط آن رخ میدهند، بپردازند.

نانوتکنولوژی، بسته بندی هوشمند، ماندگاری، صنایع غذایی