زهرا ایزدی - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد

امروزه با رشد صنعت غذا، میزان فرآورده های جانبی و پساب ناشی از فرآیند تولید افزایش یافته است. به منظور کاهش آلودگی زیستمحیطی و افزایش سلامت مردم، مدیریت و استفاده بهینه از پساب بسیار مورد اهمیت است. از آنجائی که در طی مراحل مختلف فرآوری وتبدیل ماده اولیه به محصول پساب های مختلفی تولید می شود باید مواد دفعی در هر مرحله از تولید شناسایی شوند. زیرا ممکن است درمراحل بعدی تولید مورد استفاده قرار گیرند. هدف از مقاله بررسی روش های تصفیه پساب و استفاده بهینه از پساب ها با ارزش اقتصادی درکارخانه های صنایع غذایی است. تصفیه فیزیکی، تصفیه شیمیایی و تصفیه بوسیله میکروارگانیسم ها مورد بررسی قرار می گیرد و درنهایت پتانسیل استفاده از پساب ها در تهیه کمپوست ها مورد بحث واقع می شود.

صنعت غذا، پساب، فراوری غذا