حسن باقری - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
نرگس اسدی - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه فردوسی مشهد

این مقاله یک مطالعه مروری است بر برخی خواص ضد باکتریایی موجود در عسل است که برای انجام این تحقیق مطالب علمی مرتبط با موضوع تحقیق از منابع و سایت های معتبر علمی جمع آوری و مورد مطالعه قرار گرفت. هدف از این مطالعه بیان برخی خواص ضد باکتریایی موجود در عسل میباشد که نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد عسل دارای خواص و ترکیباتی است که مانع از رشد باکتری ها و سایر عوامل بیماری زا در خود میشود و همچنین از عسل میتوان به عنوان یک عامل کاهنده فعالیت های باکتریایی در مواد غدایی نام برد.

عسل، باکتری، خواص فیزیکی، هیدروژن پراکسید