سیانوباکتری ها منابع غذایی حلال در آینده

سیانوباکتری ها، در آینده ای نزدیک به عنوان منبع غذایی کامل و حلال معرفی خواهند شد. اینموجودات، اولین میکروارگانیسمهای تولیدکننده اکسیژن در سطح کره زمین بوده اند و منبع فوقالعاده ای از رنگدانه های فیکوسیانین، فیکواریترین و کاروتینوئید با فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتیمیکروبی با خاصیت ماندگاری محصولات غذایی هستند [11] . علاوه بر آن نقش سیانوباکتری هادر زنجیره غذایی به عنوان تامین کننده مواد غذایی انسانها، حیوانات و آبزیان بسیار قابل توجهاست، چرا که این موجودات فتوسنتزکننده هستند و قادرند منابع ساده کربن و نیتروژن را بااستفاده از نور خورشید به ترکیبات آلی ارزشمند تبدیل نمایند که نه تنها منابع سرشار و غنی ازانواع قندها و پروتئین ها به شمارمی روند، بلکه انواعی از مولکول ها و ترکیبات ویژه نیز از آنهاجداسازی شده اند که آثار درمانی دارند. قدرت شگفت انگیز سیانوباکتری ها در تولید انواع ویتامینها، اسیدهای چرب غیراشباع و دستجات قابل توجهی از ترکیبات با خاصیت درمانی سبب شدهکه توجه به آنها روز به روز در حال افزایش باشد [14] . میزان بالای پروتئین و مواد معدنی،کربوهیدرات، اسیدهای چرب ضروری غیر اشباع و انواع مختلفی از ویتامین های B(2), B(1), A ،B6 ، B12 ، E و H ، موجود در این میکروارگانیسم ها، می تواند زمینه ساز الگویی برای تغییر رژیمغذایی تلقی گردد. سیانوباکتری ها از یک سو قادرند مواد آلی بسازند و از سویی دیگر باسرعت مناسب رشد و تکثیر نمایند، به همین دلیل می توان با صرف هزینه کم و مدت زمانیکوتاه به حجم بالایی از توده زیستی به همراه مقادیر متنابهی از ترکیبات ارزشمند دست یافت.علاوه بر آن، استفاده از آنتی اکسیدان های سنتتیک، به واسطه اینکه خود خطر ابتلا به سرطان راافزایش می دهد، کاهش زیادی یافته است، از این رو جستجو برای ردیابی ترکیبات طبیعی بیواکتیو از اهمیت خاصی برخوردار است. از طرف دیگر، از آنجایی که تا کنون تحقیقی در مورد استفاده از سیانوباکتری ها به عنوان منبعی غنی از غذای حلال در صنایع مختلف انجام نگرفتهاست، لذا این تحقیق می تواند زمینه ساز معرفی سیانوباکتری ها با قابلیت استفاده در صنایع غذاییحلال با افزایش ماندگاری محصولات غذایی از ایران تلقی گردد.

Keywords:

سیانوباکتری ها , غذای حلال , ترکیبات طبیعی بیواکتیو