یحیی استادی - دکتری گروه تخصصی اقتصاد کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
غلامرضا یاوری - دانشیار گروه تخصصی اقتصاد کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
محسن شوکت فدایی - دانشیار گروه تخصصی اقتصاد کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
مجید احمدیان - استاد دانشکده اقتصاد دانشگاه تهران
سهراب ایمانی - استادیارگروه تخصصی گیاهپزشکی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران

هدف از پژوهش حاضر به کارگیری روش تحلیلی سلسله مراتبی در اولویت بندی چالش هایتولید و مصرف حشرات به عنوان غذا از دیدگاه مصرف کنندگان می باشد. تحقیق از نوعکاربردی، روش پژوهش تحلیلی، توصیفی و جامعه آماری، شهروندان شهر تهران بود. نخست بهشناسایی چالش های موجود با استفاده از نظرات خبرگان و مطالعات کتابخانه ایی پرداخته شد.این چالش ها در 8 شاخص اصلی و 83 زیر شاخص پس از تایید اساتید و با هدف اولویت بندیآنها، درخت سلسله مراتبی تشکیل و بر اساس آن پرسشنامه (AHP) طراحی و در اختیار 20 نفرقرار گرفت. پس از بدست آمدن داده های اولیه حاصل از پرسشنامه و با استفاده از نرمافزار Expert Choice 11 به تشکیل ماتریس های مقایسه زوجی پرداخته و بر اساس روشمجموع سطری، وزن های نسبی هر یک از شاخص ها و زیر شاخص ها محاسبه و اولویت بندیانجام شد. با تائید سازگاری شاخص ها که در تمامی موارد نرخ ناسازگاری کمتر از 1 / 0 بود، نتایجنشان داد: چالش های بهداشتی و غذایی (335 / 0)، فرهنگی و نگرشی (222 / 0) و آموزشی(0/190) در اولویت بودند. در اولویت بندی نهایی زیر شاخص ها نیز، عدم تناسب حشرات خوراکی با ذائقه عموم مردم از نظر بو و مزه (0/049)، احتمال وجود میکرو ارگانیسم های بیماری زا در حشرات خوراکی (0/037) و آسیب احتمالی با مصرف حشرات از طریق مسمومیت (0/035)با اهمیت ترین چالش ها در تولید و مصرف حشرات خوراکی از دیدگاه مصرف کنندگان شناخته شدند.

چالش های تولید و مصرف، حشرات خوراکی، روش تحلیلی سلسله مراتبی