وحیده بیرجندی - کارشناسی ارشد ترویج و آموزش کشاورزی

تامین امنیت غذایی و دستیابی به خودکفایی در تولید محصولات کشاورزی در جهان کنونی که غذا به عنوان یک اسلحه در دست برخی از قدرتها به شمار می رود ضروری است دراین راستا کاهش ضایعات یکی از عوامل مهم در افزایش تولید و کاهش واردات می باشد درحالیکه همه ساله نزدیک به 30 درصد محصولاتکشاورزی به هدر می رود در گذشته تصور می شد که امنیت غذایی با رشد در تولید غذا تامین می شود اما رشد جمعیت از یکسو و محدودیت عوامل تولید از سوی دیگر نشان داد که این دیدگاه صحیح نیست بنابراین شناخت منابع جدید تامین غذا برای همه مردم و در تمام اوقات بطوریکه هم دسترسی فیزیکی و هم دسترسی اقتصادی به غذا وجود داشته باشد ضروری است یکی از این منابع جدید کاهش ضایعات می باشد گندم مهمترین غله در جهان محسوب می شود نان که ارد گندم تهیه می شود سهم قابل توجهی در جیره غذایی انسان به ویژه در خانواده های کم درآمد دارد بطوریکه در برخی جوامع تا 70 درصد انرژی مورد نیاز روزانه مردم از طریق مصرف نان تامین می شود ضایعات گندم در تمام مراحل کاشت، داشت ، برداشت عرضه محصول به بازار و یا حمل به سیلوها در هنگام آرد کردن نگهداری آرد، تهیه و نگهداری نان رخ میدهد ولی دراین پژوهش به ضایعات گندم از مرحله کاشت تا برداشت توجه شده است.

پسماند و ضایعات محصول گندم، مدیریت و کاهش ضایعات گندم، امنیت غذایی، ترویج کشاورزی