زهرا امیری - دانشجوی کارشناسی رشته علوم آزمایشگاهی و عضو کمیته تحقیقات دانشگاه علوم پزشکی جهرم، جهرم، ایران
محمد زهادت - دانشجوی کارشناسی رشته علوم آزمایشگاهی و عضو شورای مرکزی کمیته تحقیقات دانشگاه علوم پزشکی جهرم، جهرم، ایران
فاطمه فاطمی - دانشجوی کارشناسی رشته علوم آزمایشگاهی و عضو کمیته تحقیقات دانشگاه علوم پزشکی جهرم، جهرم، ایران
فاطمه شفیعی - دانشجوی کارشناسی رشته علوم آزمایشگاهی و عضو کمیته تحقیقات دانشگاه علوم پزشکی جهرم، جهرم، ایران

سابقه و هدف : در بیماری سرطان سلول های خاصی از بدن شروع به رشد و تکثیر بدون وقفه و کنترل می کنند . سرطان روده بزرگ ( کولورکتال ) در اکثر موارد از پولیپ های روده منشاء می گیرد که معمولا علامت بالینی خاصی در بدن ایجاد نمی کند ولی به مرور زمان تبدیل به سرطان می شود . علائم این بیماری ممکن است شبیه به سایر علائم نظیر عفونت ها و تب و بیماری های التهابی روده باشد . این مطالعه به ارتباط میان سوء مصرف گوشت قرمز و افزایش ریسک ابتلا به سرطان کولورکتال پرداخته است. روش جستجو: این پژوهش حاصل یک مطالعه ی مروری است که با استفاده از مرورگر های pubmed ، google scholer و science direct تعداد 30 مقاله بین سال های 2008 تا 2018 از بین واژه های کلیدی سوء مصرف، گوشت قرمز، سرطان کولورکتال، رژیم غذایی، بیماری های غیر واگیر انتخاب شدند و پس از بررسی مقاله ها، یافته های پژوهشی 20 مقاله از بین آن ها که به موضوع مرتبط بود، استخراج گردیده است و در این پژوهش به کار برده شد. یافت هها : متاسفانه عادت های بد غذایی یکی از عوامل بیرونی است که منجر به سرطان می شود . وقتی گوشت با درجه حرارت بالا پخته یا دودی میشود باعث ازاد سازی مواد شیمیایی مانند هیدروکربن های اروماتیک چند حلقه ای ، امین های اروماتیک هتروسیکل و ماده ای با نام n-nitrose می شود. که این ماده شیمیایی DNA انسان را تغییر داده و ان ها را مستعد ابتلا به سرطان می کند . طبق مطالعات سازمان جهانی سلامت، رژیم غذایی افرادی که گوشت قرمز در ان نقش پر رنگی دارد عامل مرگ و میر حدود 34 هزار نفر در سراسر دنی است . همچنین مصرف روزانه 50 گرم گوشت قرمز میتواند تا 18 درصد احتمال ابتلا به سرطان کولورکتال را افزایش دهد . نتیجه گیری : مطالعات نشان میدهد که رژیم های غذایی با چربی بالا به خصوص چربی حیوانی و مواد غذایی با کلسیم و فولات و فیبر پائین ممکن است خطر سرطان کولورکتال را زیاد کند. براساس نتایج یک تحقیق در سال 2015 سوء مصرف در گوشت قرمز باعث میشود بدن انسان با فعال سازی التهاب به عنوان پاسخ ایمنی به این مولکول خارجی پاسخ بدهد و امکان ایجاد التهاب های روده و در نتیجه سرطان کولورکتال را افزایش دهد.

سوء مصرف، گوشت قرمز، سرطان کولورکتال، رژیم غذایی، بیماری های غیر واگیر